家常摊蛋饼

　　 材料:
　　 韭菜400g鸡蛋2个盐 少许油 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 韭菜400g、鸡蛋2个。 2. 把韭菜切碎，越碎越好。 3. 放入盆中，把鸡蛋打入韭菜里。 4. 加少许盐调匀，即成韭菜蛋糊。 5. 把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊，厚度在1cm左右，用中火煎制。 6. 煎至挺实后，翻面再煎。 7. 两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。

　　

家常摊蛋饼

　　 材料:
　　 韭菜400g鸡蛋2个盐 少许油 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 韭菜400g、鸡蛋2个。 2. 把韭菜切碎，越碎越好。 3. 放入盆中，把鸡蛋打入韭菜里。 4. 加少许盐调匀，即成韭菜蛋糊。 5. 把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊，厚度在1cm左右，用中火煎制。 6. 煎至挺实后，翻面再煎。 7. 两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。

　　

儿童节的健康营养早餐--苜蓿菜摊蛋饼

　　 材料:
　　 苜蓿菜（也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替），鸡蛋，盐，黑胡椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1，苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。

　　2，然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象。

　　3，平底锅里加入少许金龙鱼植物甾醇玉米油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

　　4，然后取出蛋饼，修整下形状切块即可，健康营养的一顿早餐，你家小宝宝一定会喜欢你这份用心的。

　　

苜蓿菜摊蛋饼

　　 材料:
　　 苜蓿菜（也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替），鸡蛋，盐，黑胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。

　　步骤2：然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；

　　步骤3：平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

　　步骤4：然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。

　　

潮汕菜圃摊蛋

　　 材料:
　　 材料：菜圃80g、鸡蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次，鸡蛋打开备着

　　2、起锅下油，炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌

　　3、油锅8成热时，全部倒进去，摊开，改用中小火

　　4、有香味时翻另一边，再煎1分钟左右熄火

小诀窍

　　1、要鸡蛋摊得好看不散开，就要确定第一面时，是熟的了再小心的翻开

　　2、因为菜圃是咸的，不需要再放盐，如果吃得淡一点的，在第二次洗的时候可以多洗一次

　　3、嘻嘻，我这个煎得照片不是很好看。不过味道还是潮汕人的味道，只要配上一碗白粥，那就更加完美了

　　

蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼

　　 材料:
　　 鸡蛋两个，蕃茄一个，泡菜若干，面粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.蕃茄切丁

　　2.蛋打散，加入一点盐、酱油、鸡粉调味

　　3.蕃茄丁放入蛋液中拌匀，然后逐量加面粉，加一些拌匀后再加一些，稠或稀自己定，搅拌成面糊糊就行了

　　4.热锅放入少许生油，小火，把搅拌好的面糊倒入，用铲铺平铺薄，估计煎得差不多了，就翻个身煎另一面

　　5.如果怕里面不够熟，就在饼上洒几点水，然后盖上锅盖让它焖一会儿即可关火

小诀窍

　　泡菜饼的做法和蕃茄饼一样，需注意的是泡菜本身有咸味了，所以加盐的时候就加少一点，还有泡菜不如蕃茄会出水份，煎的时间也要少一点 特色 蕃茄蛋饼营养美味，颜色漂亮，看起来有点象批萨，适合小朋友 泡菜饼蛋入口时甜，越嚼泡菜的辣味越出来，口感特别，适合大朋友 美味提示 要小火慢慢煎哦！

　　

家常蛋饼

　　 材料:
　　 中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙，盐少许，色拉油2大匙，鸡蛋1个，葱末少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

　　2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

　　3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

　　

家常鸡蛋饼

　　 材料:
　　 面粉200g，滚水160g，冰鲜奶30g，盐1/4小匙，鸡蛋4枚
　　
　　 做法:
　　

　　1、滚水绕圈冲入面粉中，用筷子打撒成面片，再放入盐、冰鲜奶糅合成团，抹上少量色拉油，放入保鲜袋松弛半小时。

　　2、将面团平均分成5份，擀成圆形薄片。

　　3、锅中放入少量色拉油，将面片煎成两面金黄，取出备用。

　　4、鸡蛋打散，调入盐。

　　5、锅中放少量色拉油，倒入一部分鸡蛋液，将面饼盖上去，翻面再煎到鸡蛋液凝固，用筷子辅助卷起，装盘切断，蘸酱开吃咯~

　　

火腿鸡蛋饼

　　 材料:
　　 火腿肠一根，鸡蛋二只，葱花少许，盐少许，面粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备材料

　　2，将火腿切粒，葱花切末，鸡蛋打散在容器中

　　3，加入面粉，和盐，以及水调成适量的糊

　　4，放入电饼铛中摊成薄饼即可。

　　

鲜虾鸡蛋饼

　　 材料:
　　 面饼材料：面粉150克，开水100克ML，油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团。

　　2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量。

　　3、取两个剂子，在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起。

　　4、将两个剂子一起擀成大饺子皮。

　　5、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮。

　　6、待面皮中间有气泡鼓起来，即可翻面，将另一面煎熟即可出锅。

　　7、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。

　　8、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块。

　　9、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

　　10、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒。

　　11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。

　　12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可。

小诀窍

　　1、用开水揉面，做好的面饼更加柔软。

　　2、因为剂子上涂了油，两个一起擀也不用担心会沾，上锅烙熟后很容易就可分开。

　　3、炒西红柿时很容易出汤，所以炒好的菜要把菜汤沥出，将较干的菜卷入面饼中。

　　4、这些多出来的菜汤也不要浪费，把饼撕碎了泡在菜汤里吃，那味道好极了。

　　

荠菜虾皮鸡蛋饼

　　 材料:
　　 荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末；

　　2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟；

　　3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀；

　　4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅；

　　5、吃时改刀装盘。

小诀窍

　　1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料；

　　2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略；

　　3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。