麻辣烤翅

　　 材料:
　　 鸡翅，烤肉料，辣椒碎，姜片
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅洗净，加入cook100烤肉料和生姜片腌制。

　　2、将腌制好的鸡翅和酱料拌匀，继续腌制。

　　3、电饼铛预热，抹上少许油，放鸡翅。

　　4、中途重复翻面，至鸡翅变8成熟，撒上辣椒碎，继续煎至鸡翅变熟。

　　

麻辣烤翅

　　 材料:
　　 鸡翅10个（或根据人数定量），姜，蒜适量，郫县豆瓣酱，川崎火锅调料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，干辣椒若干，白糖等调料
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡翅在热水中焯一下；

　　2、起锅，加一点点油，放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香；

　　3、加入啤酒，熬成红汤；

　　4、待锅开后，放入焯好的鸡翅，加入白糖、孜然粒等调料；

　　5、大火炖上10分钟，再小火焖制10分钟，最后再大火收汁就起锅啦

小诀窍

　　1、麻辣度的掌握根据个人口味，也可加少许老抽上色；

　　2、啤酒换成水也可以；

　　3、说是烤翅，其实不用烤箱，收汁以后，各种调料都会附着在鸡翅上，卖相很象最近热卖的麻辣烤翅哟；口感超嫩，味道一级棒^O^

　　

麻辣烤翅

　　 材料:
　　 鸡翅，烤肉料，辣椒碎，姜片
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅洗净，加入cook100烤肉料和生姜片腌制。

　　2、将腌制好的鸡翅和酱料拌匀，继续腌制。

　　3、电饼铛预热，抹上少许油，放鸡翅。

　　4、中途重复翻面，至鸡翅变8成熟，撒上辣椒碎，继续煎至鸡翅变熟。

　　

麻辣烤翅中

　　 材料:
　　 翅中 500G
　　
　　 做法:
　　

　　麻辣烤翅中：

　　1、准备好鸡翅中、COOK100烤肉料。

　　2、在鸡翅中向里的一面划上几刀，腌制时好入味。

　　3、烤肉料放入碗中，加水，兑成调味汁。

　　4、翅中放入碗中，倒入调好的味汁，分揉匀，方便其入味；保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏腌制24小时。

　　5、电饼铛抹上薄油，腌好的鸡翅中放在电饼铛上；烤肉档，上下火3分钟，盖盖烤制，关掉上火，翻一面。继续烤肉档，上下火3分钟至熟。

　　

无双香辣烤翅

　　 材料:
　　 主料：鸡全翅2个(约250克)，白兰地(或普通白酒)适量，调味料A：低筋面粉30克，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，调味料B：清水100ML，蒜茸香辣酱1大勺，辣椒粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，糖1大勺，盐1/2小勺，烘焙：第一次烘焙，烤箱中层180度，25分钟，第二次烘焙：烤箱中层200度，5-8分钟
　　
　　 做法:
　　

　　1、把调味料A准备好，并混合均匀。

　　2、把鸡翅清洗干净，用牙签在鸡翅上扎一些小孔以方便入味。然后均匀刷上白兰地。

　　3、刷好白兰地的鸡翅，放在混合好的调味料A里，让它表面均匀沾上薄薄的一层调味料A。

　　4、把鸡翅排在烤盘上，放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右。

　　5、把调味料B全部放进锅里，用中火煮开。然后放进第4步烤好的鸡翅，翻动几下，让鸡翅浸泡在调味料B里。盖上锅盖，用中火煮2分钟。

　　6、煮过的鸡翅放在烤盘上，再次放进烤箱，200度烤5-8分钟即可。

小诀窍

　　1、由于鸡翅个头大小，各家烤箱温度等存在差异，烤焙的时间仅供参考，请根据实际情况酌情调整。

　　2、蒜茸香辣酱在超市有售，我个人推荐“李锦记”的。你也可以选择其他品牌。

　　3、如果你的锅比较大，调味料B放入后太浅的话，你可以把调味料B的分量加倍，煮鸡翅会方便一些。

　　

微波炉辣烤翅根

　　 材料:
　　 盐，胡椒粉，辣椒粉，麻椒粉，糖，酱油，鸡精，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.用盐、胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、糖（或蜂蜜）、鸡精（或味精）、酱油、料酒把鸡翅或翅根淹制6个小时。

　　2.放到微波炉里中火微5分钟即可。

小诀窍

　　呵呵，简单吧！懒人的超级简单做法哟！！

　　

香辣烤翅

　　 材料:
　　 鸡翅2只，姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，辣椒酱2汤匙30g，烧烤酱3汤匙45g，黑胡椒碎1/2茶匙3g，柠檬1个，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。

　　2、姜削去外皮，切碎。大葱切成葱花。大蒜剁成蒜茸。柠檬洗净，用擦板将柠檬皮擦成茸。

　　3、在鸡翅中调入蒜茸、姜碎、大葱花、柠檬皮茸、辣椒酱、盐、烧烤酱和黑胡椒碎，用筷子搅拌均匀后，再腌制30分钟。

　　4、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将鸡翅放入平底煎锅中，用小火将两面煎制上色（约3分钟）。鸡翅形状特殊，受热面积不够均匀，所以在煎制时可借助铲子或筷子，用力将鸡翅压平。

　　5、把鸡翅放入微波盘中，并保证每个鸡翅间留有间隔，再将煎锅中的底油淋在上面，最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可。

小诀窍

　　如果家中有烤箱，也可将鸡翅腌制好后直接刷上油，再放入烤箱中，用160度火力烤制40分钟，味道会更加地道。

　　

香辣烤翅

　　 材料:
　　 鸡中翅
　　
　　 做法:
　　

　　图片有说明

　　

巴西香辣烤翅

　　 材料:
　　 翅中8个、大蒜2瓣、小洋葱半个、白兰地15ml、生抽15ml、姜5g、辣椒粉5g、橄榄油5ml、百里香少许、香叶2片、盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、翅中洗净，在鸡翅两面各划两刀一遍腌制入味；

　　2、大蒜切碎，洋葱去皮切碎，姜切片；

　　3、将翅中放入碗中，加入白兰地、生抽、葱姜蒜末、辣椒粉、百里香、香叶、盐、橄榄油抓匀后腌制30分钟；

　　4、烤箱预热190度，将腌制好的翅中放入烤网上，送入烤箱中层，下面放个烤盘接住汤汁，上下火烘烤15分钟；

　　5、取出鸡翅，刷上剩余的腌料，再送入烤箱调200度烘烤5分钟，至表面金黄色即可。

小诀窍

　　1、烤制时要注意观察，注意翻动，以免烤糊了。可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。

　　2、建议腌制4小时以上，天气炎热最好放在冰箱里冷藏，期间可以翻动一次。

　　3、如果没有烤箱，可以用平底锅来煎熟，或者用微波炉煮熟也很方便。

　　

麻辣烤鱼

　　 材料:
　　 草鱼1条约2斤，土豆1个，豆腐200克，口蘑4个，香菇8朵，芹菜2根，洋葱半个，青红椒2根，豆芽100克，香菜适量，（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼），葱1根，姜1块，蒜2头，郫县豆瓣酱50克，干红辣椒20克，花椒10克，料酒适量，酱油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

　　2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

　　3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

　　烤鱼的同时准备配菜：

　　4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

　　5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

　　6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

　　7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

　　8、吃时撒上香菜

　　

自制麻辣烤鱼

　　 材料:
　　 草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可

　　2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可

　　3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

　　4.准备好的配菜切块，切条待用

　　5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，

　　6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可

小诀窍

　　上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味