酸菜肉片

　　 材料:
　　 主料：酸菜300克、里脊肉300克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、 准备所需要的材料。

　　2、 里脊肉切薄片。

　　3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆。

　　4、 干辣椒用热水泡软切丝。

　　5、 蒜切蒜末。

　　6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。

　　7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用。

　　8、 放入酸菜翻炒1分钟。

　　9、 放入白糖翻炒几下。

　　10、 倒入热水煮5分钟。

　　11、 放入浆好的肉片。

　　12、 肉片变色后放入鲜鸡汁。

　　13、 撒上黑胡椒粉。

　　14、 连汤带肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。

　　15、 汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的肉片上。

　　

酸菜肉片

　　 材料:
　　 酸菜，猪里脊肉，姜丝，干辣椒，盐，味精，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，酱油，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪肉切片，酸菜切片。

　　2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。

　　3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。

　　4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。

　　5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。

　　

榨菜肉片酸菜汤

　　 材料:
　　 酸菜(酸卷心菜)300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。

　　2、红椒洗净去子切小块。

　　3、猪肉洗净切片。

　　4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。

　　5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。

　　材料替换

　　用蛎黄替换榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。

　　口味变化

　　调料中增加红油、牛肉汁则成为榨菜肉片酸辣汤。

　　

酸菜肉片

　　 材料:
　　 主料：猪里脊1块
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪里脊切成薄薄的肉片。

　　2、放入一只蛋清。

　　3、加入少许料酒和淀粉。

　　4、将肉片均匀上浆备用。

　　5、葱姜蒜淘洗干净备用。

　　6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。

　　7、香菜切大段备用。

　　8、酸菜切小片。

　　9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。

　　10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。

　　11、放入酸菜一起炒。

　　12、放入葱段和姜片翻炒。

　　13、加入高汤或者清水，煮沸。

　　14、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。

　　15、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。

　　16、撒上香菜即可食用。

　　

酸菜肉片

　　 材料:
　　 主料：酸菜300克、里脊肉300克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、 准备所需要的材料。

　　2、 里脊肉切薄片。

　　3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆。

　　4、 干辣椒用热水泡软切丝。

　　5、 蒜切蒜末。

　　6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。

　　7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用。

　　8、 放入酸菜翻炒1分钟。

　　9、 放入白糖翻炒几下。

　　10、 倒入热水煮5分钟。

　　11、 放入浆好的肉片。

　　12、 肉片变色后放入鲜鸡汁。

　　13、 撒上黑胡椒粉。

　　14、 连汤带肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。

　　15、 汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的肉片上。

　　

酸菜肉末蛋饼

　　 材料:
　　 潮州咸菜1包，胡萝卜1小段，长豆角2根，腩肉1小段，鸭蛋2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。

　　2.腩肉是已经逼过油的，刚好中午炒菜有用到腩肉，顺便就多弄了些。腩肉也切丁。

　　3.将所有材料混在一起后打入鸭蛋拌匀（咸菜丁、胡萝卜丁和豆角丁我都先炒熟的）。

　　4.锅内放油煎至稍微有些金黄就好的。

　　

酸菜肉卷

　　 材料:
　　 五花肉，虾，葱，鸡蛋，淀粉，葱末，精盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉剁馅。

　　2.虾剁馅、葱切碎、鸡蛋打碎。

　　3.加入淀粉、葱末、精盐，搅匀待用。

　　4.切酸菜。

　　5.抹上肉馅，卷成卷摆盘。

　　6.最后入锅用旺火蒸10分钟左右，肉馅熟了就可以造了哦。

　　

酸菜肉末蒸蛋

　　 材料:
　　 蛋2颗，鸡高汤250cc，绞肉100公克，酸菜末50公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一蒸碗，蛋打入高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。

　　2.将绞肉与酸菜末混合均匀，再倒入作法1的蒸碗中一起打匀备用。

　　3.取一蒸锅，蒸锅水烧开后，放入作法2的蒸碗后盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约20分钟至熟即可。

　　

酸菜肉包子

　　 材料:
　　 酸菜，牛肉馅，白面
　　
　　 做法:
　　

　　1、白面事先发好，擀皮，成剂子。

　　2、酸菜切碎，挤出水分，加入带皮姜、肉馅、盐、生抽、鸡精、油拌好做成馅料。

　　3、包包子吧。超级简单，超级东北的包子。

　　4、上锅蒸熟即可。

小诀窍

　　油可以放猪油，牛油，或者多放些豆油都可以，因为酸菜很吸油的。

　　

酸菜肉丝南瓜手擀面

　　 材料:
　　 酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.酸菜洗净，用温水浸泡

　　2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片

　　3.热油锅爆香蒜片，红尖椒

　　4.下酸菜煸炒干备用

　　5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下

　　6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香

　　7.调入细砂糖和鸡精

　　

花菜肉片

　　 材料:
　　 花菜，肉片，蛋清，生粉，盐，鸡精，葱，料酒，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.先用蛋清、生粉、盐、料酒把肉片浆一下。

　　2.锅烧热，放油，油热后先炒肉片，肉片7成熟左右盛出。

　　3.重新放油炒花菜，放些水来焖。

　　4.花菜差不多熟的时候再放入肉片，放盐，鸡精、一点点糖、葱，炒熟起锅。