牛肉烧白菜

　　 材料:
　　 白菜，带肉高汤，豆腐
　　
　　 做法:
　　

　　白菜切段

　　豆腐切块

　　爆锅炒白菜，倒了之后，加入肉高汤，豆腐

　　炖煮20分钟

　　调味，出锅。

　　

牛肉烧白菜

　　 材料:
　　 白菜，带肉高汤，豆腐
　　
　　 做法:
　　

　　白菜切段

　　豆腐切块

　　爆锅炒白菜，倒了之后，加入肉高汤，豆腐

　　炖煮20分钟

　　调味，出锅。

　　

新派羊肉烧白菜

　　 材料:
　　 羊腿肉，白菜，白萝卜，盐，胡椒粉，葱，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.白菜只取叶的部分，用手撕成小块，白萝卜切薄片，葱切成葱花，姜切丝

　　2.羊肉切成核桃大的块

　　3.锅内放水，水开后放羊肉焯水，捞出备用

　　4.炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒

　　5.两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤（没有高汤的放清水也可以）

　　6.煮开后转砂锅里炖30分钟，后加入白菜，继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可

　　

牛肉烧白萝卜

　　 材料:
　　 主料：牛肉100克，白萝卜100克。佐料：酱油15克，料酒3克，葱1克，姜5克。
　　
　　 做法:
　　

　　肉洗净切块，白萝卜去皮，切成滚刀块，用开水焯一下。牛肉放入锅中，加水烧至起白沬，加入酱油、葱、姜、料酒拌一下，加开水没过牛肉，文火炖至八成熟，放入萝卜同烧至酥烂即成。

　　

牛肉烧酸白菜

　　 材料:
　　 酸菜，牛肉，土豆丝，牛油，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、酸菜切好，牛肉切丝。

　　2、爆锅，依次炒牛油、牛肉、土豆丝。

　　3、加水烧开，加酸菜炖熟。

　　4、最后加盐、鸡精调味即可。

　　

冬菇板栗烧白菜

　　 材料:
　　 板栗3两，香菇6颗，大白菜7两，蒜茸，蚝油，生抽，料酒，油，盐少许，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.板栗去掉壳和皮后，切成两半。

　　2.香菇去掉蒂部用水泡软。

　　3.油烧热后，爆香蒜茸，把板栗放锅里爆炒几下（爆过的板栗呆会 焖的时候就不易碎），然后把香菇放进一同炒，加点蚝油，料酒，生抽，少许盐和糖和2碗水，然后盖上锅盖焖15分钟。

　　4.等板栗焖后，汁也收得差不多了，往锅里再倒点油，把切成小块的大白菜 放进同炒（先放梗，后放叶），如果汁太少就溜点水，等白菜快熟的时候，再加一点点盐，淋上蚝油拌匀即可上碟。

小诀窍

　　白菜因为吸收了香菇和板栗的味，加上放了蚝油，不用放鸡精白菜的味道也很鲜甜。

　　

红烧白菜蹄膀

　　 材料:
　　 熟蹄膀1个，大白菜1颗，太白粉水适量，香油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.蹄膀和购买时所附带的卤汁一起入电锅蒸约30∼40分钟，蒸至熟透，取出，将卤汁倒入预备的大碗内备用。

　　2.白菜洗净后切块，取一汤锅，烧水至滚沸后放入作法2的白菜，稍微汆烫即捞起。

　　3.作法1的蹄膀先用刀或剪刀轻划几刀再装盘。

　　4.取锅，将作法1的备用卤汁倒入并煮至滚沸，再放入作法2的白菜煮约3分钟至滚沸时，以太白粉水均匀勾芡，起锅前滴入适量香油，淋至作法4的蹄膀上即可。

　　

干烧白菜

　　 材料:
　　 主料：白菜400克，辅料：瘦猪肉50克，调料：豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。

　　2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。

　　3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。

　　

奶油烧白菜

　　 材料:
　　 主料：白菜400克，奶油400克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；

　　2.锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；

　　3.烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

　　

瓜烧白菜

　　 材料:
　　 主料：大黄鱼300克，大白菜(小白口)900克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块；

　　2.大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条；

　　3.锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；

　　4.沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；

　　5.锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1分钟，倒进漏勺，沥干油；

　　6.锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；

　　7.待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。

　　

栗子烧白菜

　　 材料:
　　 主料：栗子120克，白菜500克，葱，姜15克，植物油500克，猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出去皮，―切两半。

　　(2)植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油。

　　(3)炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成。