清炖排骨

　　 材料:
　　 排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；

　　2.烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；

　　3.取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；

　　4.放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火。

小诀窍

　　1.黄芪是中药材，有补中益气的功效，黄芪本身没什么特殊味道，所以放在汤里不会令汤味改变，如果不需要补益的可以不放；

　　2.清炖排骨吃的是肉的原香味，喝的是汤的清香，清爽不腻，适合不喜油腻的人食用。

　　

清炖排骨

　　 材料:
　　 精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

　　2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右

　　3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成

小诀窍

　　加入萝卜可以使这道菜即美味又可以去油腻，还可以提鲜！！

　　

清炖排骨

　　 材料:
　　 排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先将排骨洗净，用温水超一下。

　　2.开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。

　　3.水一定要一次添够，盐也最好一次放好。

　　4.大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。

　　5.炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。

　　

清炖排骨菜干汤

　　 材料:
　　 排骨块300公克，高丽菜干50公克，红萝卜50公克，姜1小块，葱1根，盐1小匙，味素1小匙，胡椒粉少许，酒少许，醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.高丽菜干洗净，用温水泡4小时到软。红萝卜、姜均切片；葱切段备用。

　　2.排骨洗净汆烫后取出沥干。

　　3.取一汤锅加约1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滚沸，再加入高丽菜干及红萝卜片，以中火煮约2分钟至高丽菜干软后，加调味料调味即可。

　　

白灵菇清炖排骨

　　 材料:
　　 主料：白灵菇250克，猪排骨(大排)200克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。

　　2.猪排骨洗净后切成小块。

　　3.将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。

　　

清炖排骨

　　 材料:
　　 主料：猪排骨(大排)300克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

　　2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

　　3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

　　4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

　　5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

　　6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

　　

清炖排骨冬瓜

　　 材料:
　　 冬瓜150克，排骨100克，木耳5克，葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、精盐、酱油、味精各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将猪排切成约3厘米长的段，洗净打水焯，去污血备用。将冬瓜去皮，洗净，切成块备用。将猪排骨放入沙锅中加适量清水，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒等，置火上，旺火烧开，文火煮至肉烂，加入冬瓜、盐、味精，烧开后小火焖5～10分钟即可。

　　

清炖排骨

　　 材料:
　　 精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；

　　2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右

　　3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成

　　

芦笋清炖排骨

　　 材料:
　　 芦笋1把，排骨半斤，蛤蜊干一些，盐、糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、芦笋清洗后，切段，大致食指长短。

　　2、排骨和清洗干净的蛤蜊干放一起，加入清水，上蒸锅蒸1小时20分钟。

　　3、加入芦笋，继续蒸10分钟。

　　4、加入盐和糖，因为芦笋有少许的苦味，加糖可以综合。

　　5、将沸水捞煮的面条直接泡入即可。

　　

清炖排骨

　　 材料:
　　 排骨一根，山药适量，白菜适量，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，黄芪10克，料酒两匙，白醋一匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨斩小块，洗净；山药去皮切滚刀块，白菜用手撕成大块；

　　2.烧水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟，捞出排骨，用流水冲去浮沫备用；

　　3.取煲汤锅，放入氽烫好的排骨，葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火烧开，转小火炖40分钟；

　　4.放入山药并调入适量盐，继续炖煮20分钟至山药熟透；最后放入白菜煮几分钟即可关火。

小诀窍

　　1.黄芪是中药材，有补中益气的功效，黄芪本身没什么特殊味道，所以放在汤里不会令汤味改变，如果不需要补益的可以不放；

　　2.清炖排骨吃的是肉的原香味，喝的是汤的清香，清爽不腻，适合不喜油腻的人食用。

　　

木瓜红枣炖排骨

　　 材料:
　　 排骨，木瓜，红枣，葱，姜，料酒，醋，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、木瓜去皮切小块，排骨切小段，清水放葱段姜片，焯排骨，捞去浮沫。

　　2、将排骨放到煲中，加葱姜、料酒、少许醋，加适量清水（没过排骨），大火煮开之后用小火炖一个小时。

　　3、加入红枣和木瓜，再煮30分钟左右，放少许盐即可。