香菇滑肉

　　 材料:
　　 香菇适量里脊肉适量葱 适量姜 适量蒜 适量香菜 适量花椒 适量白胡椒粉 适量淀粉 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 里脊肉切粗条后，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。

　　2. 花椒用蒜臼研成末，然后与淀粉、白胡椒粉加生抽调成汁备用。

　　3. 香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。

　　4. 葱切葱花，姜切细丝。

　　5. 蒜拍扁切碎，香菜切小段。

　　6. 底锅热油先爆香姜丝，再依次放入葱花、蒜末爆香。

　　7. 倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色，淋点味极鲜。

　　8. 再放香菇片翻炒，倒入调好的汁炒匀。

　　9. 加盐调味，出锅前撒入香菜段即可。香菇滑肉做法小贴士

　　香菇的香味过浓，所以用花椒粉、白胡椒粉与淀粉、生抽调成了汁。

　　可以略盖一下香菇的味道。

　　

香菇滑肉

　　 材料:
　　 香菇适量里脊肉适量葱 适量姜 适量蒜 适量香菜 适量花椒 适量白胡椒粉 适量淀粉 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 里脊肉切粗条后，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。

　　2. 花椒用蒜臼研成末，然后与淀粉、白胡椒粉加生抽调成汁备用。

　　3. 香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。

　　4. 葱切葱花，姜切细丝。

　　5. 蒜拍扁切碎，香菜切小段。

　　6. 底锅热油先爆香姜丝，再依次放入葱花、蒜末爆香。

　　7. 倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色，淋点味极鲜。

　　8. 再放香菇片翻炒，倒入调好的汁炒匀。

　　9. 加盐调味，出锅前撒入香菜段即可。香菇滑肉做法小贴士

　　香菇的香味过浓，所以用花椒粉、白胡椒粉与淀粉、生抽调成了汁。

　　可以略盖一下香菇的味道。

　　

鲜菇滑肉片

　　 材料:
　　 鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。

　　2.蘑菇切片、姜切片。

　　3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。

　　4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

小诀窍

　　备注：鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门：把蘑菇的水分炒干。

　　

鲍汁杏鲍菇滑肉片

　　 材料:
　　 主料：杏鲍菇2个、 里脊肉200g 、
　　
　　 做法:
　　

　　1. 杏鲍菇洗净，切成片。

　　2. 猪瘦肉切片，加入适量蚝油、淀粉、玉米油适量腌制（放玉米油是让肉更滑爽）。

　　3. 杏鲍菇入入沸水中焯烫一下。

　　4. 炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒起锅。

　　5. 下入葱姜蒜翻炒。

　　6. 下入杏鲍菇翻炒。

　　7. 调入适量鲍汁、生抽，翻炒均匀。

　　8、下入刚炒断生的肉片翻炒即可。装盘撒上葱花，开吃。

　　

丝瓜香菇滑鸡片

　　 材料:
　　 香菇，鸡胸肉，广东丝瓜，淀粉，盐，生抽，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.将丝瓜刨去皮，看起来和其他丝瓜没区别， 鸡胸肉用淀粉盐生抽和一点料酒拌匀略腌，香菇切块并把丝瓜也切滚刀块。

　　2.鸡胸肉滑油盛出备用。

　　3.这种丝瓜很清甜，只放点盐清炒一下，吃起来会很甘甜，尤其是出来的汤汁，就象放了糖似的，再放点金针菇就好了。

　　

香菇滑鸡

　　 材料:
　　 鸡腿1只，香菇2朵，红椒少许，青葱1支，酱油，米酒，胡椒粉，香油，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇放入碗中和水加点糖泡软后一切为四.香菇水留用.

　　2.鸡肉剁小块放入碗中下点酱油，米酒，胡椒粉，香油，少许糖，和香菇水同腌至少1小时.

　　3.将香菇和鸡肉加点生粉捉揉拌匀，加入红椒葱段放入电饭锅上架，下面放米和水，一边煮饭一边蒸鸡即可.

　　

香菇滑鸡煲饭

　　 材料:
　　 白米155公克，棒棒腿1只，香菇3朵，姜片2片，葱段1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，酒1/2小匙，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.将棒棒腿洗净、剁小块，香菇洗净、泡软后切片，一起放入碗中，加入葱段、姜片及腌料拌匀腌30分钟。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　4.将作法3砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。

　　

香菇滑鸡

　　 材料:
　　 鸡肉450克，干香菇6个，云耳1把，姜5片，压汁，生抽1茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉，蚝油1茶匙，葱1条，生粉2茶匙，菜油2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。

　　2.鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。

　　3.蒸锅内加足量的水，置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上，盖上。大火蒸约15分钟即好。小心取出，趁热就米饭吃。

　　

荷叶香菇滑鸡蒸糯米绿豆饭

　　 材料:
　　 糯米和无皮绿豆
　　
　　 做法:
　　

　　1 糯米和无皮绿豆提前浸泡一晚

　　2 鸡块洗净淋干水，然后把适量的罗定豆豉，和郫县豆瓣切碎，把香菇去蒂，顶部切十字花刀

　　3 用罗定豆豉，郫县豆瓣（只是提香，不辣）老抽，香油，盐，少量玉米淀粉 （不能用红薯淀粉，粘性高会结块）拌均放入冰箱，大概腌到15-30分钟，使其入味

　　4 蜜豆，和西兰花用热水焯过/飞水，过冷河/过冷水，备用

　　5 荷叶用开水烫软，剩下的水不要倒掉，可以煲粥，也可以作为代茶饮，清火消暑

　　6 把荷叶叠上2到3层铺到蒸笼上，把糯米和无皮绿豆铺上，边上放入腌过的鸡块和香菇，中火蒸30分钟

　　7 把白芝麻，用打粉机打成粉（不锈钢那种打粉机，半分钟即可），用旺火炒熟蜜豆和西兰花，快熟加入白芝麻粉

　　8 把芝麻粉蜜豆，和西兰花，放到蒸好的鸡块上，摆盘

小诀窍

　　由于有荷叶在蒸笼上面，所以蒸出来的鸡，和饭都有浓浓的清香味道

　　

香菇滑鸡煲仔饭

　　 材料:
　　 米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟

　　2.米清洗后滴几滴油拌匀

　　3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）

　　4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火

　　5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉

　　6.这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热

　　7.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了

　　8.吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃

　　

香菇滑鸡煲仔饭

　　 材料:
　　 材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭），青菜3棵，姜一块，葱1条
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。

　　2、米清洗后，滴几滴油拌匀。

　　3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）

　　4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。

　　5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。

　　6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。

　　7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。

　　8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。

　　9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。