新派瘦猪肉烧茄子

　　 材料:
　　 主料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；

　　2.猪去皮肉剁烂；

　　3.鲜虾仁略切断；

　　4.香菇去蒂，洗净，切细料；

　　5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

　　6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

　　7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

　　

新派瘦猪肉烧茄子

　　 材料:
　　 主料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；

　　2.猪去皮肉剁烂；

　　3.鲜虾仁略切断；

　　4.香菇去蒂，洗净，切细料；

　　5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

　　6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

　　7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

　　

新派牛肉烧茄子

　　 材料:
　　 茄子，牛肉馅，去籽绿辣椒，胡萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子洗干净，撕开，泡水。

　　2、入锅干炒至茄子变软，加油，加入肉馅炒好。

　　2、接着放入胡萝卜、豆瓣酱继续翻炒。

　　3、最后放入辣椒、蒜片、盐、蚝油，出锅。

　　

肉烧茄子

　　 材料:
　　 主料：圆茄子
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

　　2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

　　3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

　　4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

　　5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

　　6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

　　7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

　　8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。

小诀窍

　　1、淀粉量要放够了，不然出一大堆汤反倒便宜米饭了，哈哈！

　　2、如果特别喜欢蒜的话，出锅的时候再放点蒜末。

　　3、做好的味道是相当不错的，茄子要厚度要均匀，淀粉上少许就可以了，最后倒完汁要求动作要快。

　　

五花肉烧茄子干

　　 材料:
　　 五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子干用水浸泡半小时；

　　2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；

　　3、葱切小段，姜切片备用；

　　4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；

　　5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；

　　6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；

　　7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；

　　8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

小诀窍

　　1、烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；

　　2、盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；

　　3、加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。

　　

新派猪肉烧木耳

　　 材料:
　　 茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

　　2.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

　　3.放肉片滑炒开，变色后盛出备用

　　4.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

　　5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

　　6.再放入肉片翻炒

　　7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

　　

新派猪肉烧皮蛋

　　 材料:
　　 松花皮蛋5个，青红辣椒各一个，猪肉沫100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末

　　2.猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌

　　3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用

　　4.用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒

　　5.放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可

　　

新派红烧茄子

　　 材料:
　　 茄子，葱叶，玉米油，辣椒酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子蒸熟了，撕开；

　　2、上面洒几勺子甜辣酱，撕点葱叶；

　　3、然后烧开玉米油，倒在上面，O了

　　

新派DIY山药烧茄子

　　 材料:
　　 山药，茄子，胡萝卜，辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　各种材料切滚刀块。

　　锅里多放一些油，先炒茄子，软烂时，倒在盘子里备用，

　　同理，再炒山药，备用

　　葱姜蒜爆锅，炒胡萝卜，2分钟后，加茄子，山药，最后加辣椒，鸡精，盐，

　　好了。吃吧。

　　山药脆脆滴，很营养呢。

　　

蛇舌草炖瘦猪肉

　　 材料:
　　 白花蛇舌草50克，瘦猪肉30克，生姜、精盐、味精各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将蛇舌草冲洗干净，瘦猪肉洗净后切成小块，将姜洗净切成片。将上述材料皆置于锅内，加入适量的清水。先用急火煮沸，改用慢火炖煮，至肉熟即可食用。饮汤食肉。汤最好分次饮完，猪肉可佐餐食用。注意事项：本汤药材为1剂量，日服1剂，可连服7～10天。专家叮咛：服7～10天后宜隔几日再饮用，若湿热或热毒渐清者不宜多食；慢性肝炎非湿热及热毒型者不宜服；本汤药材最好在饭后饮用，因白花蛇舌草空腹饮用易伤脾胃。

　　

黄花菜炖瘦猪肉

　　 材料:
　　 黄花菜50克，瘦猪肉200克，料酒、精盐、姜、葱、上汤各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　黄花莱洗净，去茎，用冷水略胀发。瘦猪肉洗净，切成块状。将上述全部材料放入沙锅内，添加料酒、生姜、适量清水。先用旺火煮沸，改用慢火炖煮，直至肉烂，加入精盐、葱调味即成。饮汤食肉，可单用或佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，宜分餐服用。隔日服，连续7～10天为一个疗程。专家叮咛：有外感实邪者不宜用；湿热内蕴者不宜多服猪肉。