洋葱鸡肉片

　　 材料:
　　 鸡胸肉1块，洋葱2个，葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白糖各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、解冻好的鸡胸肉切成片状。

　　2、将鸡肉片加少许料酒和白胡椒粉，腌制5分钟左右。

　　3、切好葱段和姜片；把洋葱切对半放水里泡会，等下切的时候就不会辣眼睛了。

　　4、把洋葱切对半后，再切丝。

　　5、锅内倒油，放姜片和葱白爆香之后，再放入腌制好的鸡肉片翻炒。

　　6、翻炒至鸡肉片变白时，再放入切好的洋葱丝一起翻炒。

　　7、加入半小勺盐、半勺白糖（调料的量可根据自己的口味放），再加入1勺的酱油，炒匀。

　　8、洋葱微微炒软后，撒上葱绿，关火盖上锅盖焖会儿即可出锅。

　　

洋葱鸡肉片

　　 材料:
　　 鸡胸肉1块，洋葱2个，葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白糖各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、解冻好的鸡胸肉切成片状。

　　2、将鸡肉片加少许料酒和白胡椒粉，腌制5分钟左右。

　　3、切好葱段和姜片；把洋葱切对半放水里泡会，等下切的时候就不会辣眼睛了。

　　4、把洋葱切对半后，再切丝。

　　5、锅内倒油，放姜片和葱白爆香之后，再放入腌制好的鸡肉片翻炒。

　　6、翻炒至鸡肉片变白时，再放入切好的洋葱丝一起翻炒。

　　7、加入半小勺盐、半勺白糖（调料的量可根据自己的口味放），再加入1勺的酱油，炒匀。

　　8、洋葱微微炒软后，撒上葱绿，关火盖上锅盖焖会儿即可出锅。

　　

西芹洋葱鸡肉丝

　　 材料:
　　 鸡胸肉150克，洋葱小半个，西芹两片，红辣椒两个
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.鸡胸肉两块，切肉丝，用料酒、少许盐拌匀 ，裹上干淀粉。

　　2.2.西芹、洋葱过下开水，切片，红辣椒切片。

　　3.3.炒锅烧热，倒油，放入鸡肉丝划散，炒到变白色7、8分熟。

　　4.8.接着放入西芹、洋葱翻炒，随后放入辣椒片，再翻炒片刻，放一汤勺生抽、少许胡椒粉、糖、鸡精调味后出锅。

小诀窍

　　鸡肉丝炒之前裹上蛋清或者淀粉，炒的时候能让肉丝保持滑嫩的口感。

　　

洋葱鸡肉丝

　　 材料:
　　 鸡胸肉150公克，洋葱1/2颗，蒜头2粒，A.太白粉1茶匙，盐1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1酱1茶匙，水2大匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝后，与调味料A拌匀腌渍约3分钟；洋葱切丝；蒜头切碎备用。

　　2.热一锅，加入2大匙的沙拉油，将作法1的鸡肉丝下锅，以小火将肉丝炒至鸡肉表面变白捞出。

　　3.另热一锅，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋葱丝及蒜头，加入调味料B中的黑胡椒粉略微翻炒数下后，加入A1酱、水、盐及砂细糖一起拌匀。

　　4.再加入作法2的鸡肉丝，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再洒上香油炒匀即可。

　　

小洋葱鸡肉卷

　　 材料:
　　 鸡胸肉2片（每片150g），小洋葱4个（每个25g），百里香2汤匙（30g），黄油2汤匙（30g），辣椒粉1/3茶匙（2g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
　　
　　 做法:
　　

　　用刀分别将两片鸡胸肉纵向划开，将它们分成4条鸡肉条。取其中一条鸡肉，在鸡肉的中间放上一个小洋葱，然后撒上百里香、盐和白胡椒粉调味。用鸡肉条将洋葱卷起，成卷状（如下图所示），并串上牙签固定，随后在小洋葱鸡肉卷上面撒上辣椒粉。

　　中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后将小洋葱鸡肉卷放入锅中，单面煎制5分钟。

　　烤制：

　　烤箱预热至200度，将煎过的小洋葱鸡肉卷放入烤盘，然后将烤盘放入烤箱中部烤制10分钟即可。

小诀窍

　　此菜搭配瑞士土豆饼或德式炒土豆片一同食用，味道更佳。

　　

洋葱鸡丝炒日本豆腐

　　 材料:
　　 日式豆腐，洋葱，鸡肉，盐，生粉，生抽，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.将豆腐切片。

　　2.洋葱切丝，熟的鸡胸肉撕成丝。

　　3.用生粉拌上豆腐片，煎至两面金黄待用。

　　4.爆香蒜头、下洋葱、鸡丝炒熟，调好味，加入煎好的豆腐，拌几下就好了。

　　5.行了，味道还过得去，反正她消灭掉了，呵呵。

　　

洋葱鸡蛋火腿肠煎饼

　　 材料:
　　 洋葱0.5个，火腿肠0.5根，鸡蛋1个，面粉0..1斤，泡打粉适量，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.洋葱撒去外皮，洗净，再横面切丝，火腿肠切片。

　　2.面粉里放入鸡蛋，泡打粉，盐，慢慢加冷水调成面糊，再放入洋葱丝和火腿肠片拌均。

　　3.饼铛里淋入少许的油，用小勺将面糊摊成10厘米左右的小饼，微黄时翻面再煎，待两面都呈黄色即成。

小诀窍

　　加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可； 苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以； 可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等； 喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间； 有厚度的饼吃起来更有味道。 嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹

　　

黑椒洋葱鸡蛋饼

　　 材料:
　　 洋葱一个（紫色洋葱最好），东北野生黑木耳适量（爱吃就多放），鸡蛋5个，面粉4调羹，生姜适量，盐适量，黑胡椒粉适量（爱吃可以多放点），水少量
　　
　　 做法:
　　

　　1、洋葱切碎，黑木耳切碎，生姜切碎

　　2、将切碎的洋葱、黑木耳和姜末都放入一个大碗中，加入几勺面粉（多寡不限），打入4个鸡蛋（其实这个多寡也不限），加入盐，生姜粉，黑胡椒粉，以及少许水，搅匀

　　3、热锅热油，将以上的混合物下锅，中小火煎1分钟后关火焖几分钟

　　4、重新开火，将饼切块翻身（我一般都是一切为四），中火煎1-2分钟后，小火2分钟，盖上锅盖，关火焖几分钟，这个时候洋葱差不多就完全软烂了

　　5、倘若洋葱还有点生，就翻个个儿，小火继续煎2分钟，然后盖上锅盖再焖几分钟

小诀窍

　　1、洋葱以紫色为好；

　　2、洋葱越好越辣，切的时候为了避免流泪，可以避免用鼻子呼吸，而改用嘴呼吸。只要不用鼻腔呼吸，就不会流泪；

　　3、在混合物中加水很重要，否则煎出来的东东不够嫩。但是水只要加一点就够了，不可以加多。

　　4、黑木耳有降血脂的作用，可以经常吃。这里用的是东北黑木耳，小小的，薄薄的。

　　

干锅洋葱鸡

　　 材料:
　　 鸡肉100克、白洋葱1/2个、紫洋葱1/2个、青豆20克、红葱头蒜瓣各2个。
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好原料，鸡肉斩件，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟。

　　2、蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用。

　　3、白、紫洋葱分别切大片。

　　取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁。

　　4、青豆焯水备用，焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿。

　　5、取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香。

　　6、就可以把洋葱放到锅里了。

　　7、倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟。

　　8、揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香。

　　9、最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可。

　　

洋葱鸡蛋炒香肠

　　 材料:
　　 鸡蛋两枚；洋葱半个；双汇Q趣肠一个（香菇味的）
　　
　　 做法:
　　

　　1、两枚鸡蛋打好 备用

　　2、洋葱切丁 留用

　　3、香肠切丁 留用

　　4、锅中倒油 放入少量花椒面 开始炒鸡蛋

　　5、鸡蛋稍微定型的时候依次放入洋葱丁跟香肠丁，洋葱炒蔫即可出锅

　　

洋葱鸡蛋摊饼

　　 材料:
　　 鸡蛋2个，洋葱半个，盐、胡椒粉、葱花、面粉、水各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、洋葱切丁，鸡蛋打撒，加入所有材料搅拌成稀糊状。

　　2、平锅加热，刷一点油，舀一勺面糊摊入锅中，小火摊至两面金黄即可。

小诀窍

　　面糊不要太稠，面糊倒入锅内，转一圈，面糊能流动成满锅底即可。