大葱烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐，五花肉，白菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐切成小块用开水烫下五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片

　　2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香

　　3.继续加入大葱段，白菜丁翻炒放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤

　　4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，即可放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤

　　4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末出锅即可

　　

大葱烧豆腐

　　 材料:
　　 豆腐，五花肉，白菜，大葱，蒜，葱末，豆瓣酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐切成小块用开水烫下五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片

　　2.锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香

　　3.继续加入大葱段，白菜丁翻炒放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤

　　4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，即可放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤

　　4.调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末出锅即可

　　

大葱烧海参

　　 材料:
　　 水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.海参切大片，大葱切段

　　2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟

　　3.花椒炒出香味，捞出

　　4.放入葱段，小火炒黄

　　5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK

　　

大葱烧鲤鱼

　　 材料:
　　 大葱段50克，活鲤鱼1尾（重约600克），葱花、葱段、生姜丝、生姜片、香菜各2克，精制植物油、酱油、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、醋、白糖、鲜汤各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将鲤鱼宰杀，刮鳞去鳃和内脏，洗净，用平刀法顺背鳍批成夹背痕，深至鱼骨，在夹背刀口处放上生姜片，只精盐、黄酒腌渍10分钟。腌过的鱼上笼蒸熟，取出装盘。并在鱼身上撒匀葱花、生姜丝和香菜段。再将蒸出的汁拣去生姜片，装入小碗中备用。锅上火烧热，加适量底油，用葱段浸炸成葱油，浇烫鱼身上的配料。锅留适量底油，烹入黄酒、醋、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤和备用的鱼汁，旺火烧沸，撇去浮沫，出锅浇在盘中鱼身上即成。

　　

大葱烧野猪肉

　　 材料:
　　 猪肉片300公克，葱50公克，芹菜120公克，姜5公克，辣椒5公克，原味沙茶酱2大匙，酱油1小匙，糖4/1小匙，白芝麻1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.将猪肉片与所有腌料拌匀，稍腌一下备用。

　　2.芹菜洗净摘去叶片切段；姜切丝；辣椒去籽切丝备用。

　　3.热锅，倒入适量油，爆香作法2的姜丝及辣椒丝，再加入芹菜段炒匀。

　　4.于作法3锅中加入作法1的猪肉片炒熟即可。

　　

大葱烧羊肉

　　 材料:
　　 羊肉400克，葱三棵，料酒1小勺，酱油1小勺，盐适量，糖少许，胡椒粉1小勺，香油1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱切块备用，羊肉切薄片

　　2.羊肉中放入以上的调味料和切好的一半量的葱腌1小时左右

　　3.炒锅中放适量油加热，至油冒烟时，放入蒜末葱末，然后放入羊肉大火爆炒

　　4.然后再放入切好剩下的葱块快速释放炒

　　5.最后沿锅边烹少量醋，加味精即可出锅

　　

DIY大葱烧腰花

　　 材料:
　　 猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着

　　2.锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右(平时时间我都毛估估的，这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水

　　3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油

　　4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀

　　5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面

　　6.烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上，

　　

大葱烧海参

　　 材料:
　　 主料 海参(8只) 调料 大葱白(200g)熟猪油(2大勺)鸡汤（或水）(250ml)姜丝(适量)盐(1/4小勺)酱油(1大勺)料酒(适量)白糖(少许)水淀粉(适量) 厨具 炒锅
　　
　　 做法:
　　

　　1 海参切成大片；

　　2 葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

　　3 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

　　4 小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；

　　5 捞出葱段备用，葱油留用；

　　6 另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；

　　7 加入海参；

　　8 加入葱段；

　　9 再次烧开后转微火，煨2、3分钟；

　　10 转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；

　　11 淋入葱油，关火。

　　

家常香葱烧豆腐

　　 材料:
　　 北豆腐一块，香葱一小把，蒜，调料详见操作方法
　　
　　 做法:
　　

　　1.把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。

　　2.把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。

　　3.锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。

　　4.等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。

　　5.等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。

　　6.最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。

小诀窍

　　个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃，其实放些干辣椒在里面也很好，颜色会更好看。 豆腐在炒的时候很容易碎掉，所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意，别扒拉散了。

　　

葱烧豆腐

　　 材料:
　　 黑豆腐2块，香菇3朵，红萝卜20公克，青葱3支，沙拉油2大匙，高汤150㏄，酱油3大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，香油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黑豆腐切块，放入热油锅中以中火炸至定型，捞出沥油备用。

　　2.香菇以冷水泡软后，切片；红萝卜切片；青葱切段备用。。

　　3.取一锅，热锅后放入2大匙沙拉油烧热，先放入作法2的葱白爆香，接着放入作法的香菇片与红萝卜片炒香后，加入高汤及酱油、冰糖和米酒拌匀。

　　4.于作法3的锅中放入作法1的黑豆腐块，以小火煮约5分钟，再放入葱尾煮一下立即熄火，最后淋上香油即可。

　　

香葱烧豆腐

　　 材料:
　　 1豆腐，2香葱，3盐，4水淀粉，5味精
　　
　　 做法:
　　

　　1先把豆腐切成三角块，用盐腌五分钟.香葱切成小段.

　　2豆腐下入六成热的油锅中煎成两面黄色，下入盐，水淀粉，烧两分钟，加入味精，香葱出锅就成了.

小诀窍

　　豆腐用盐腌过后再煎,就不沾锅.