香辣猪脚

　　 材料:
　　 猪蹄800克，葱15克，姜20克，蒜3瓣，冰糖15克，大料1粒，花椒10粒，香辣酱2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手剁成小块，洗净

　　2.葱切段儿，姜切片

　　3.冷水下锅，加几块姜片飞水后凉水冲净，擦干水分

　　4.锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色

　　5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒

　　6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

　　7.倒入没过材料的温水

　　8.大火烧开转中小火炖两小时即可出锅

　　

香辣猪脚

　　 材料:
　　 猪脚900公克，干辣椒3条，万用卤包1个，绿花椰菜适量，水1500㏄，酱油120㏄，辣椒酱1大匙，米酒2大匙，黑糖1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

　　2.绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟，捞出，备用。

　　3.热油锅，油温烧热至约170℃时，放入作法1的猪脚以中火炸约1分钟，再放入干辣椒翻动一下，连同猪脚一起捞出，沥油后，放入砂锅中。

　　4.在作法3的砂锅中加入所有调味料，以小火煮出香味后，加入水煮至滚沸，盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火，再焖10分钟，食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。

　　

香辣猪脚

　　 材料:
　　 猪蹄800克，葱15克，姜20克，蒜3瓣，冰糖15克，大料1粒，花椒10粒，香辣酱2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，生抽1大匙，盐1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪手剁成小块，洗净

　　2.葱切段儿，姜切片

　　3.冷水下锅，加几块姜片飞水后凉水冲净，擦干水分

　　4.锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色

　　5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒

　　6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀

　　7.倒入没过材料的温水

　　8.大火烧开转中小火炖两小时即可出锅

　　

香辣猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄1个，花椒、八角、陈皮、香叶适量，盐1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~

　　2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干~

　　3.加鸡精，香辣猪蹄出锅了！！！

　　

香辣猪血丸子

　　 材料:
　　 猪血丸子，开水，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈；

　　2.锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖；

　　3.收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就ＯＫ了！

小诀窍

　　猪血丸子本身就有盐的不需要再加了，会咸的。 吃起来很有嚼头，下酒很８错！！！

　　

香辣猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄一个，干辣椒四个，冰糖三颗，豆瓣酱少许，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，香叶少许，鸡精少许，花生油少许，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪蹄清洗干净剁小块备用；

　　2.锅内做水，放入猪蹄焯水备用；

　　3.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；

　　4.将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。

小诀窍

　　经验分享： 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软； 2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些； 3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。

　　

香辣猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄，朝天椒，姜，蒜，芹菜，蒜苗，大葱，花椒，酱油，醋，糖，胡椒面
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮，去血水。

　　2.将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中，加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时。

　　3.猪蹄煮好后，炒锅里放油，爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒。

　　4.然后再放入煮好的猪蹄，翻炒。

　　5.倒入酱油、醋、糖、胡椒面，再翻炒一下，就可以起锅了。

　　

好吃又美容的香辣猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

　　2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

　　3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

　　4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。

小诀窍

　　猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用

　　

香辣猪血糕

　　 材料:
　　 猪血糕1条，蚝油辣味卤汁1锅
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪血糕洗净，切成适合入口的大小备用。

　　2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入猪血糕，用中火卤约10分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。

　　

香辣猪扒

　　 材料:
　　 主料：猪扒300克。酒1茶匙，咖喱粉半茶匙，老抽半茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，椰汁半汤匙（或用淡奶取代，以椰汁较佳，）小鸡蛋半只，生粉1汤匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪扒洗净，抹干水拍松，加腌料腌半小时。

　　2、烧热平底锅，放下多些油烧滚，下猪扒半煎半炸，煎时半盖镬盖，待煎熟一面反转另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟（半盖镬盖能使猪扒快熟，又可以避免油溅污厨房。煎时不能把镬盖盖密，因有倒汗水滴在镬中，令油弹起，烫伤皮肤，要把镬盖抹干水，才可盖上）。

　　

香辣猪蹄

　　 材料:
　　 主料：猪蹄750克，调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，豌豆淀粉5克，料酒3克，五香粉3克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

　　2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；

　　3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

　　4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

　　5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。