秘制烧排骨

　　 材料:
　　 排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、转小火，炖40分钟。

　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

　　6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　

秘制烧排骨

　　 材料:
　　 排骨500克，红糖10克，酱油30毫升，香葱1根，姜5片，干辣椒4个，八角2个，草果1个，香醋15毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将排骨洗净控干水分，炒锅中不要放油，大火烧到3成热时，放入排骨，保持中火开始翻炒；

　　2.炒到排骨开始变色，慢慢出现水分，调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止；

　　3.加入红糖、酱油翻炒均匀；

　　4.加入热水，水量以没过排骨为准，然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果，用中火将汤汁煮开；

　　5.然后转成小火，加盖慢慢炖40分钟，期间注意汤汁变化，需要翻拌4-5次；

　　6.汤汁逐渐浓稠，排骨软烂以后，转成大火将剩余汤汁全部收干，同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

小诀窍

　　排骨不需要焯烫，用小火慢慢将水分炒干，再放入调料，同样不会感觉腥，如果实在担心可以加入1勺料酒； 八角和草果同样也是去腥的 但是不能放的太多，特别的草果，味道过重反而会盖住排骨的肉香味，如果家里有五香粉可以代替； 干辣椒的添加可以随意，老抽上色比普通酱油重，最后一步还需要收干汤汁，颜色又会加重一些，所以添加需要适量。如果口重最后可以加入适量盐； 最后一步强烈建议加入香醋！香醋入锅后，经过短时间的高温加热，酸味已经基本挥发了，但是醋的香味会留在肉里，因此，排骨不仅不会有任何酸味，反而会非常香。

　　

秘制烧排骨

　　 材料:
　　 排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、转小火，炖40分钟。

　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

　　6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　

秘制烧排骨

　　 材料:
　　 排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、转小火，炖40分钟。

　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

　　6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　

秘制烧排骨

　　 材料:
　　 豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切成片，厚度自定。

　　2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。

　　3、葱切小段

　　4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。

　　5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。

　　6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。

　　7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。

　　

秘制烧排骨

　　 材料:
　　 排骨，红糖、酱油，葱、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

　　4、转小火，炖40分钟。

　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

　　6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

　　 材料:
　　 红烧排骨
　　
　　 做法:
　　

　　红烧排骨

　　

秘制烧汁焗东星斑

　　 材料:
　　 东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。

　　2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。

　　3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。

小诀窍

　　烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。

　　

秘制烧茄子

　　 材料:
　　 茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分

　　2.加点干淀粉

　　3.裹匀茄子块

　　4.炒锅烧热后倒一点油

　　5.放入茄子块

　　6.小火翻炒至茄子金黄

　　7.加水，生抽和糖

　　8.抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可

　　

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？

　　 材料:
　　 材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

　　2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。

　　3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。

　　4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。

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【秘制红烧排骨】

　　 材料:
　　 排骨
　　
　　 做法:
　　

　　1.小排，切成小段。2.入锅内焯水。3.冲洗干净。4.生姜切片5.油锅烧热，下入姜片，炒香。6.入下焯好的小排。7.炒至表面微黄。8.调入料酒、李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水。9.移入砂锅中，小火慢炖一小时。10.肉软烂后，收汁。