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魔芋烧鸡肉

发布时间:2024-02-19 20:54 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:主料:鸡肉、魔芋做法:1、魔芋切成小块,用沸水煮2-3分钟,捞起,沥干水分备用。 2、姜、蒜切片,红辣椒切段。 3、鸡肉切小块,加少许油、盐、酱油
魔芋烧鸡肉做法
   材料:
   主料:鸡肉、魔芋
  
   做法:
  

  1、魔芋切成小块,用沸水煮2-3分钟,捞起,沥干水分备用。

  2、姜、蒜切片,红辣椒切段。

  3、鸡肉切小块,加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

  4、热锅放油,放姜片炒香,放入鸡肉块翻炒。

  5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱,炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红。

  6、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色。

  7、加入半勺白糖,撒少许胡椒粉,炒匀出锅。


  

泡萝卜魔芋烧鸡肉

泡萝卜魔芋烧鸡肉做法
   材料:
   鸡腿肉,自制四川泡白萝卜,红椒, 红萝卜,辣椒,蒜,魔芋,糖,酱油,酒,鸡汤,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1、鸡腿肉用盐水泡过,切块;

  2、自做的四川泡白萝卜切丝;

  3、红椒、红萝卜切块;

  4、辣椒、蒜,切碎;

  5、魔芋拍松,切片;

  6、热锅用油炒香辣豆瓣酱, 下鸡块炒干,下泡白萝卜、魔芋,下酒、鸡汤焖烧入味;

  7、加红椒、红萝卜、辣椒、蒜、糖、酱油,烧5-6分钟,出锅。


  

魔芋烧鸡肉

魔芋烧鸡肉做法
   材料:
   主料:鸡肉、魔芋
  
   做法:
  

  1、魔芋切成小块,用沸水煮2-3分钟,捞起,沥干水分备用。

  2、姜、蒜切片,红辣椒切段。

  3、鸡肉切小块,加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

  4、热锅放油,放姜片炒香,放入鸡肉块翻炒。

  5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱,炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红。

  6、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色。

  7、加入半勺白糖,撒少许胡椒粉,炒匀出锅。


  

魔芋烧鸡

魔芋烧鸡做法
   材料:
   材料:魔芋豆腐400克、鸡1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣
  
   做法:
  

  1、魔芋切成小块,切梳子刀,放入烧了开水的锅内煮2-3分钟,立刻捞起,沥干水分;

  2、姜切片,红尖椒切小段,蒜切片,鸡切块,加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀,腌制5-10分钟;

  3、锅中放油,烧热,下鸡块、姜片,炒至鸡肉变色,鸡皮收缩出油时,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红;

  4、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后,加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可关火起锅。

  操作提示:

  1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片,但背部不要切断,切好后呈梳子形,这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材,切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内,更加入味,也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。

  2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味,让魔芋豆腐口感更滑韧。

  3、不建议鸡肉先用水汆烫,是为了烧出来的鸡肉紧致入味,口感较好,也可以用鸭肉代替鸡肉。


  

魔芋烧鸡腿

魔芋烧鸡腿做法
   材料:
   主料:鸡腿
  
   做法:
  

  1、鸡腿洗净剁小块,加料酒、盐、胡椒粉、生姜汁拌匀待用。

  2、魔芋切小块煮沸焯水。

  3、上火炒锅烧热放油姜蒜片爆香,再投放鸡腿肉煸炒。

  4、放入火锅底料煸炒出香味,魔芋入锅再加水用小火焖熟。放入生抽、盐少许,用中火焖至水份收干,味精调味即可出锅。


  

芹菜魔芋烧鸡腿

芹菜魔芋烧鸡腿做法
   材料:
   主料:鸡腿
  
   做法:
  

  1、鸡腿洗净沥水宰小块。

  2、上火锅内加水放入鸡肉烧开,煮至有血沫浮出捞起出锅沥水。

  3、魔芋切小方块,锅内加水放入魔芋方块烧开捞起出锅。

  4、芹菜洗净切小段备用。

  5、热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色冒泡,倒入鸡腿上色翻炒,加料洒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、干红椒、花椒略炒,再加魔芋、芹菜和盐不停地搅拌。

  6、待锅里的汤到粘稠时加红烧酱油翻炒出锅即可。


  

魔芋烧鸡

魔芋烧鸡做法
   材料:
   主料:1,鸡一只整理好后斩块。2,芋儿一斤半,切滚刀块。,调料:老姜一块,用刀拍破:葱半两,挽结:花椒约二十粒:酱油三大匙:盐,味精适量
  
   做法:
  

  1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

  2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

  3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

  4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

  5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

  6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。


  

魔芋烧鸡

魔芋烧鸡做法
   材料:
   魔芋1斤、土鸡半只、啤酒1罐、泡椒4根、郫县豆瓣、青椒5根、青花椒、老姜1个、八角2个、桂皮1个、香叶4片、红烧酱油、鸡精、大葱节几节、红油少许
  
   做法:
  

  1、鸡肉宰成小块,魔芋切条用开水汆水待用(汆水时放点盐去魔芋的味),青椒切长节,老姜洗净拍破,泡椒切节,豆瓣切细。

  2、热锅放油4成热时放入鸡块炒出血水后,出油后铲出待用。

  3、锅里从新放油,放入泡椒节、郫县豆瓣、花椒、老姜、香料一起炒香。

  4、放入鸡块一起翻炒,再少放红烧酱油,再翻炒哈!

  5、放入啤酒和水一起焖至鸡块要熟时,再放入魔芋和大葱节一起烧制鸡块和魔芋入味后,放鸡精和红油铲入盆中。

  6、重新起锅油,油温5成热时,把青椒节和青花椒炒哈,淋在鸡块上成菜。


  

DIY魔芋烧鸡

DIY魔芋烧鸡做法
   材料:
   鸡、芋头
  
   做法:
  

  步骤1:买回来的鸡切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中,去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套,不然有的人会因为去皮而发痒。

  步骤2:锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

  步骤3:倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

  步骤4:芋头用筷子可以轻松穿过后,就可以大火收汁了,最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。


  

魔芋烧鸡块

魔芋烧鸡块做法
   材料:
   鸡肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油
  
   做法:
  

  1、葱姜蒜切丝,鸡肉洗净切块,魔芋切丁备用。

  2、烧水魔芋下锅,体积略缩水,半熟状态捞出,沥干水分备用。

  3、少许油烧热,下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒,直到鸡块变色。

  4、加入魔芋、少许盐,继续翻炒出水,加入白砂糖翻炒。

  5、将辣椒油、料酒、盐翻炒入味(可加入少许酱油提色)。

  6、加入适量清水,翻炒到水开。

  7、换小火慢慢收汁,同时注意间歇翻炒,避免底部粘锅。

  8、当汁水变稠,颜色变浓后,加入葱花翻炒拌匀,起锅装盘。


  

香辣魔芋烧鸭

香辣魔芋烧鸭做法
   材料:
   鸭子500克,干辣椒少许,魔芋200克,八角,桂皮,花椒,姜片10克,葱10克,香菜一小颗,盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒少许
  
   做法:
  

  1.将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐,酱油,胡椒粉,生粉, 少许料酒腌10钟。葱,香菜切粒.

  2.锅内放清水煮开后,下入切好的魔芋条烧开,捞出沥净水。 以去掉魔芋的碱味.

  3.锅内放油烧热,下入姜片、八角、桂皮,花椒,干辣椒炒出香味,放入鸭块、 酱油、绍酒炒上色,然后倒进沙锅 加清水,要没过鸭子,大火烧开,改小火烧至熟烂。

  4.下入魔芋块、精盐略烧入味,撒上葱花,香菜,装盘即大功告成。


  

标签:菜谱 美食 
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