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干椒豆豉回锅肉

发布时间:2024-06-02 22:07 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:主料:五花肉400g做法:1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。 2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。 3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、
干椒豆豉回锅肉做法
   材料:
   主料:五花肉400g
  
   做法:
  

  1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。

  2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

  3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。

  4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。

  5、将五花肉爆出油,盛出待用。

  6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。

  7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

  8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。

  9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。

  10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。

  11、再次翻炒均匀,视需要调盐即可。


  

干椒豆豉回锅肉

干椒豆豉回锅肉做法
   材料:
   主料:五花肉400g
  
   做法:
  

  1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。

  2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

  3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。

  4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。

  5、将五花肉爆出油,盛出待用。

  6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。

  7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

  8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。

  9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。

  10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。

  11、再次翻炒均匀,视需要调盐即可。


  

豆豉回锅肉

豆豉回锅肉做法
   材料:
   甜面酱、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段。
  
   做法:
  

  1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

  2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

  3、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

  4、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

  5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

  6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。


  

干椒圆白菜

干椒圆白菜做法
   材料:
   圆白菜,干辣椒,盐
  
   做法:
  

  干椒圆白菜用的就是颗粒大些的干辣椒,入锅翻炒2下加盐就可以了。需要注意圆白不要炒老了,否则看着不新鲜,让人没有食欲。


  

浓浓家常美味之肉末干椒炕丝瓜

浓浓家常美味之肉末干椒炕丝瓜做法
   材料:
   【原材料】
  
   做法:
  

  1:将丝瓜切成1厘米左右厚的片,薄薄拍上一层干淀粉。

  2:平底锅入油,将丝瓜片小火煎香。

  3:煎成两面淡黄色取出。

  4:将蒜、姜切粒,干红椒切段。锅入油,炒香蒜姜、干椒。

  5:加入肉末炒香炒熟。

  6:加入煎好的丝瓜、盐、鸡精炒匀即可。

小诀窍

  1、丝瓜一定要切厚些,否则很容易煎软就不成形了。

  2、丝瓜煎双面基本已经熟了,再入锅只需翻炒片刻,炒匀入味即可!


  

剁椒豆豉香辣虾

剁椒豆豉香辣虾做法
   材料:
   虾400克,葱20克,姜10克,蒜4瓣,香菜2棵,朝天椒豆豉酱2汤勺,盐6克,糖6
  
   做法:
  

  1.在锅里放入平时炒菜两倍的油,油热后放入葱姜蒜爆香。

  2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。

  3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。

  4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。

小诀窍

  这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题,我们可以自己做,而且味道是一样的。 做这个豆豉酱,我们需要的材料有剁椒,豆豉,糖。 在锅中倒油,油热后放入剁椒翻炒出红油,接着放入干豆豉和一勺糖,翻炒均匀就做好了!


  

青椒豆豉蒸田鱼

青椒豆豉蒸田鱼做法
   材料:
   干田鱼180克(即小杂鱼)。调料青椒120克,生姜、蒜瓣、香葱各10克,豆豉5克,美极酱油10克,盐2克,白糖3克,味精5克,高汤10克,胡椒粉2克,茶油120克,老干妈辣椒酱10克。
  
   做法:
  

  1、先将干田鱼用冷水泡10分钟,葱、姜、蒜瓣切末,青椒切成圈,豆豉剁碎。

  2、锅中放入一半茶油,烧至六成热,用小火把田鱼煎成两面呈金黄色,出锅放入碗中待用。

  3、锅内放入剩下的茶油,烧至七成热,把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香,放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面,将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。

小诀窍

  特点

  田鱼酥香,香辣可口。


  

泡椒豆豉土豆粒

泡椒豆豉土豆粒做法
   材料:
   土豆500g,干豆豉两勺,肉抹100g,泡椒50g,胡椒粉半勺,盐,生抽
  
   做法:
  

  1.先将泡椒切成段状,土豆切成粒状,将油烧至八成热后,倒入土豆。2.炸至土豆表面形成一层较干的皮后撒入适当的盐,然后滤出备用。3.将炸土豆的油倒出一小部分,剩下一部分后将豆豉倒入锅内,按口感炸至较干,然后中火倒入肉末翻炒。4.再倒入已炸好的土豆一起炒,将事先切好的泡椒一同倒入翻炒。盐按照口味来放,一般来说第一次放过第二次基本就不用放了,因为豆豉本来就很咸。5.在土豆快熟的时候放入胡椒粉,最后撒上一点点生抽,再翻炒一会就可以出锅了。

  这道菜非常简单,本来是想把成品图片放上来的,可是因为是晚上所以就没有照片可以传,只能从网上借用一张别人的图片,但是没图片照着我说的方法去做,一定能做出这道又简单又好吃的菜。


  

干辣椒豆豉炒蕨苔

干辣椒豆豉炒蕨苔做法
   材料:
   主料:蕨苔 肉丝
  
   做法:
  

  1,先将新鲜的蕨苔用盐水汆过,然后用清水浸泡几个小时除掉苦涩味。如果你是买到真空包装的蕨苔,已经经过了处理,不必太处理。

  2,处理好的蕨苔切成节,肉片切成丝上浆待用。

  3,在油锅内加入适量的油,先爆香干红辣椒节,待辣椒微微变焦下肉片炒断生。这样炒出来的肉辣味十足也很香。

  4,把肉片捞出后用留下的油炒蕨苔,然后依次放入调味料,最后放肉片混合均匀,勾芡起锅。


  

青椒豆豉炒香肠

青椒豆豉炒香肠做法
   材料:
   青椒,豆豉,香肠,葱段, 姜片, 蒜片,花椒辣椒粉。
  
   做法:
  

  1.香肠上笼蒸大概15-20分钟 切片~

  2.青椒切成碎~不要切成渣。。。放一丁丁盐腌一下~

  3.锅热一点点油~因为香肠会出油~下葱段 姜片 蒜片 豆豉爆香~

  4.青椒控干腌出来的水也倒入锅中一起翻炒至软熟~

  5.倒入香肠 喜欢麻辣的可以加些许花椒辣椒粉~翻炒一会儿就可以出锅啦~


  

剁椒豆豉烤鱼

剁椒豆豉烤鱼做法
   材料:
   用了3条中等大小的鲷鱼,鱼肉鲜嫩入味
  
   做法:
  

  1.鱼背上切几刀,撒上些盐,姜丝,抹上料酒,放置30分钟

  2.豆豉切碎,洋葱半个切碎丁,半个切丝。洋葱碎丁放油锅里煸炒香,然后加入3大勺剁椒,豆豉碎也一起放入,翻炒片刻,加料酒,少许盐,糖调味,把抄好的料铺在鱼上下

  3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下,然后撒在鱼上,然后烤箱预热210摄氏度,盖锡纸烤30分钟后,揭去锡纸再烤5-10分钟就可以了。


  

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