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干锅鸡翅

发布时间:2024-05-06 22:02 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:主料:中翅20个、鸡腿菇2个、大的茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个,黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽5毛钱的、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根 做法:
干锅鸡翅做法
   材料:
   主料:中翅20个、鸡腿菇2个、大的茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个,黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽5毛钱的、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根
  
   做法:
  

  1、鸡翅洗干净,开花刀,用料酒腌制20分钟。

  2、准备所有的菜:青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。

  3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄,出锅。

  4、炸好的鸡翅,放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。

  5、蘑菇炸制出香味捞出,备用。

  6、土豆切长条,入油锅炸制金黄。

  7、另起油锅,放葱姜蒜片炒香,放入干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。

  8、炸好的蘑菇一起倒进去,挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。

  9、放入豆芽。

  10、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆,炒8成熟后放一边备用。

  11、锅中放两大勺油,放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖,炒出红油。

  12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

  13、把煮熟的粉条铺在锅底。

  14、花椒爆香,弄成花椒油。

  15、把炒好的菜放在粉条上面,把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上,撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可。


  

干锅鸡翅根

干锅鸡翅根做法
   材料:
   鸡翅根1斤,小葱2两,蒜一头,姜片大概6大片左右,料酒,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,香油,5-6个干辣椒,1片香叶
  
   做法:
  

  鸡翅根切块,放几片姜片,蚝油,生抽,料酒,少许糖,盐,腌制15分钟

  锅中放少许油,趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒,辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块,再次放入2勺糖,小许生抽和料酒,翻炒大概2分钟

  另起一砂锅,锅底铺上小葱,姜片和包好的蒜。

  把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上,倒入半碗热水,水不用没过鸡块即可,

  放入盐,少许老抽上色,香油,盖好锅盖中火焖上大概20多分钟,

  听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干,便可关火上桌

小诀窍

  ~~这道菜需要大量的葱姜蒜,

  放少了吃的时候味道就没有这么好了,这次丹佛用的是鸡翅根,

  你也可以换做整只鸡或是鸡大腿,鸡翅做都可以的

  ~~如果拿不准放调料的量,可以再焖煮前稍尝下汤汁的味道,

  根据个人的口味在酌情添加自己喜欢的调料

  ~~刚刚关火的时候千万别心急抱着砂锅吃,小心烫哟~


  

干锅鸡翅

干锅鸡翅做法
   材料:
   鸡翅500克,姜1小块,洋葱1个,德莊干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,泡好后的香菇50克,黑木耳50克泡好,红薯宽粉50克泡好,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升
  
   做法:
  

  1.将鸡翅斩成3厘米长的段,姜切成片,洋葱切成3厘米见方的菱形块,黄瓜切成条。将泡好的香菇切成条,黑木耳撕成和洋葱大小,待用。

  2.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将鸡翅倒入锅中,炒至皮紧时将干锅料倒入,迅速翻炒均匀,10秒为佳。

  3.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约15分钟后,将洋葱、黄瓜条、香菇、黑木耳倒入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟。

  4.最后将红薯宽粉倒入锅中炒均匀,烧约5分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。


  

干锅鸡翅

干锅鸡翅做法
   材料:
   鸡翅膀2.5LB, 每只切为4-5 段, 用盐1小勺, 白胡椒粉1小勺, 料酒1TB, 腌1-2小时.
  
   做法:
  

  用油慢火煸香 A, 加B, 炒香, 加鸡翅, 旺火爆炒干, 加C翻炒几下, 加D, 盖盖焖5分钟, 开盖, 加E, 翻炒至菜软, 汁干, 淋一点香油, 放进热过的砂锅,


  

干锅鸡翅

干锅鸡翅做法
   材料:
   主料:中翅20个、鸡腿菇2个、大的茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个,黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽5毛钱的、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根
  
   做法:
  

  1、鸡翅洗干净,开花刀,用料酒腌制20分钟。

  2、准备所有的菜:青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。

  3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄,出锅。

  4、炸好的鸡翅,放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。

  5、蘑菇炸制出香味捞出,备用。

  6、土豆切长条,入油锅炸制金黄。

  7、另起油锅,放葱姜蒜片炒香,放入干辣椒也一起炒,洋葱加进去一小部分。

  8、炸好的蘑菇一起倒进去,挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。

  9、放入豆芽。

  10、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆,炒8成熟后放一边备用。

  11、锅中放两大勺油,放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖,炒出红油。

  12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里,再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。

  13、把煮熟的粉条铺在锅底。

  14、花椒爆香,弄成花椒油。

  15、把炒好的菜放在粉条上面,把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上,撒上白芝麻,放上芹菜叶子装扮即可。


  

香芋干锅鸡

香芋干锅鸡做法
   材料:
   鸡子,荔浦芋头,淀粉,葱头,葱,姜,蒜,香菜根,盐,料酒,酱油,胡椒粉,红腐乳,冰糖,八角,香叶,鸡精
  
   做法:
  

  1.鸡子洗净切块,加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮,切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净

  2.鸡块加淀粉拌匀

  3.放油锅中炸黄

  4.砂锅中放奶油和色拉油,下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶,炒出香味

  5.放入炸好的鸡块、香芋块,加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精

  6.加盖小火炖30分钟

  7.烧干沙锅中的水分,至鸡肉酥烂、香芋软糯,开吃


  

干锅鸡块,

干锅鸡块,做法
   材料:
   琵琶腿4个,中型洋葱1个,鸡蛋,孜然粒,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,麻辣炸鸡粉,料酒,白糖
  
   做法:
  

  1.琵琶腿切成小块,拣去掉下来的骨头,洗净,控干水, 洋葱去皮,洗净,切成丝,备用

  2.鸡块、一个蛋清放入碗中,撒入麻辣炸鸡粉,用手抓匀,腌制10分钟

  3.不粘锅内放入少量油,稍热,将腌好的鸡块码放好,小火煎熟一面,之后翻到另一面,煎熟,取出,控油备用

  4.锅内留底油,放入洋葱丝爆香,放入鸡块,孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和少许白糖,大火翻炒入味,洋葱丝变透明色,即可出锅。


  

干锅鸡

干锅鸡做法
   材料:
   主料:公鸡800克,
  
   做法:
  

  1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

  2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

  3.老姜洗净,切成姜片;

  4.大葱洗净,取其葱白,切成段;

  5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

  6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

  7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

  8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

  9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

  10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。


  

大补干锅鸡

大补干锅鸡做法
   材料:
   主料:春鸡一只切小块(用一大匙酱油稍腌),鲜人参一条切片,红枣5粒,银杏数十粒(烤熟去膜),香菇4朵(泡软切片),蒜八颗,辣椒两条切片,姜数片,青蒜白切斜片。高梁酒一大匙,酱油一大匙半,糖一大匙,香醋一小匙,麻油一大匙,清油少许。
  
   做法:
  

  1.清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。

  2.放入糖以小火熬至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料(青蒜片,蒜粒除外)拌炒均匀,加酱油,两大匙高汤或清水,上盖以中火闷至汤汁收干。

  3.将材料起锅转置砂锅里,拌入蒜粒,铺上青蒜片,淋香醋,上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。

  4.高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下,让酒慢慢渗入砂锅里。

  5.片刻后香味四溢即可熄火上菜。


  

鲍鱼干锅鸡

鲍鱼干锅鸡做法
   材料:
   主料:小鸡1只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜3片
  
   做法:
  

  1、锅里两大匙油烧热,放入姜片、蒜粒爆香。

  2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水,上盖焖煮五分钟。

  3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

  4、将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。


  

鲍鱼干锅鸡

鲍鱼干锅鸡做法
   材料:
   主料:材料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。调味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。
  
   做法:
  

  两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。


  

标签:菜谱 
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