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山药焖鸭

发布时间:2024-02-11 11:39 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:鸭半只,山药1根,小葱4根,姜两片,八角1个,桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听做法:1、 鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用 2、 取锅,不
山药焖鸭做法
   材料:
   鸭半只,山药1根,小葱4根,姜两片,八角1个,桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听
  
   做法:
  

  1、 鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用

  2、 取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油

  3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色

  4、 加入一听啤酒

  5、 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时

  6、 加入去皮切成滚刀块的山药,加入糖、鸡精调味,加盖,再焖 10分钟即成


  

山药焖鸭

山药焖鸭做法
   材料:
   鸭半只,山药1根,小葱4根,姜两片,八角1个,桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听
  
   做法:
  

  1、 鸭子剁块,进冷水锅,焯水后用热水洗净浮沫备用

  2、 取锅,不用加油,将鸭块的鸭皮朝下放入锅内,用小火煸出鸭油

  3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色

  4、 加入一听啤酒

  5、 放入葱、姜、五香、桂皮,大火烧开,加盖,转小火焖1个小时

  6、 加入去皮切成滚刀块的山药,加入糖、鸡精调味,加盖,再焖 10分钟即成


  

山药焖排骨

山药焖排骨做法
   材料:
   山药,排骨,胡萝卜,红枣,枸杞少许,葱少许,姜少许,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角适量,花椒适量
  
   做法:
  

  1.把锅里的少许油烧热,先放葱、姜爆香,再把备好的排骨块倒入翻炒至变色,加入山药、胡萝卜、红枣、调料翻炒片刻。

  2.倒入电压力锅中不加水焖8-10分钟即可。


  

铁棍山药焖牛腩

铁棍山药焖牛腩做法
   材料:
   牛腩,铁棍山药,西红柿 姜片
  
   做法:
  

  1、先把牛腩焯水。

  2、下油锅炒一下。

  3、开水到在电砂锅里面,牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

  4、干其他活去。呵呵。什么活哪,准备山药,妈妈买的是铁棍山药,很贵的一种,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再准备2个西红柿,去掉皮。

  5、到中午的时候,大概过去了3个多小时了吧,砂锅已经开了,把山药放进去,马上就不开了,再过半个小时,放西红柿,开锅就可以调味了,加盐,香菜什么的。完事。

  图片是剩下的部分,不大好看。呵呵。


  

萝卜焖鸭块

萝卜焖鸭块做法
   材料:
   鸭子0.5只,新鲜白萝卜1根,生姜1片,粗盐适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.鸭肉洗净,斩成方块;萝卜洗净,滚刀切成大块;生姜切片。

  2.油锅烧八成热,先姜片,爆香;再倒入鸭块,不停翻炒,至表面略焦。

  3.此时往锅中加入两大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜;汤水烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。

  4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入切好的萝卜块,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。

  5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。


  

木瓜焖鸭

木瓜焖鸭做法
   材料:
   鸭子半只,菜1斤,木瓜1个,生姜,陈皮1朵,八角(茴香)1朵,老抽,盐,糖,黄酒
  
   做法:
  

  1.锅只放一小勺油,姜片下去爆锅,再倒入斩好的鸭子,一直煸干水分,煸出鸭皮的油,倒少许黄酒(或料酒)继续煸炒,如果鸭子出很多油,可盛出一部分,这样做出来的焖鸭不会太油腻,这道菜主要靠鸭子本身的油就够了。

  2.感觉差不多煸好了,加水没过鸭子,放入料包。

  3.大火煮开后撇浮末,转中小火焖四十分钟的样子,放入木瓜,并加老抽,盐再焖二十分钟大火收收汁就可以了.一般红烧的菜我会放少许糖,这道菜就不必了 !

小诀窍

  Tips:1.里面要放了蔬菜水果的肉类,最好一顿吃掉,过夜就不好了,而且里面的蔬菜水果会变得烂糊糊的。 2.其实木瓜也有不同的品种,通常我做菜习惯用菜木瓜,还喜欢用全青的菜木瓜来煲汤或凉拌,而生吃或做甜羹就用水果木瓜。菜木瓜形状比果木瓜长,有的很长,皮青的居多 ,即使成熟也是半青红。其实菜木瓜也可以当水果生吃,但是口感与果木瓜不同,果木瓜(皮黄,身短圆)以台湾和泰国进口的比较多。 3.那个不锈钢料包没有可以不用,直接放进去或用纱布包煲鱼袋什么的就行,我是因为儿子有时吃到散开的八角或陈皮什么的,就大惊


  

豆酱笋干焖鸭

豆酱笋干焖鸭做法
   材料:
   鸭子半只,笋干,姜片,陈皮,黄豆酱,冰糖少量
  
   做法:
  

  1.鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒,直至将鸭子里多余的水份烧干,多余的油份炒出,然后倒掉多余的油。

  2.加姜片陈皮继续炒。

  3.闻到香味后加进笋干继续炒一下。

  4.然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。

小诀窍

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香芋焖鸭

香芋焖鸭做法
   材料:
   鸭0.25只,芋头,侯酱,水,糖,生抽,老抽,盐
  
   做法:
  

  1.光鸭1/4只,洗净用盐酒腌过.

  2.芋头去皮洗净切片.

  3.起镬将鸭略煎一下盛起.

  4.再起镬放姜蒜爆香,放入煎过的鸭略炒一下溅酒后再加入柱侯酱略爆后加水、糖、生抽、老抽焖至焾,放盐调味后盛起.

  5.再起劐放芋头,加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起,然后将鸭斩件铺在芋头上面,勾芡便可上枱.


  

紫苏焖鸭

紫苏焖鸭做法
   材料:
   紫苏,鸭子,陈皮,姜,蒜头,酒,糖,生抽,水,盐
  
   做法:
  

  1.鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。

  2.紫苏洗净切碎。

  3.陈皮、姜、蒜头洗净备用。

  4.图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。

  5.再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒,再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。


  

芋头焖鸭

芋头焖鸭做法
   材料:
   鸭肉300克,葱一颗,芋头1/4个约250克,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面,姜片,糖,酱油
  
   做法:
  

  1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.

  2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.

  3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.

  4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.

  5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

小诀窍

  等不及了吧?呵呵,一开锅满屋子都闻到芋头的香味,芋头吸收了鸭肉汁后,特别入味,又绵又香.没几下就把一碗饭扫光了.小心得:鸭子一般比较肥,怕油的话,可以把厚鸭皮和油切下来,煎成鸭油,炒青菜很好吃.下面这锅就是煎过油的香芋焖鸭,油分明显少很多,右边那碗就是鸭油了,


  

笋焖鸭肉

笋焖鸭肉做法
   材料:
   鸭肉,虾米,蒜头,姜,竹笋,香菇,油,沙茶,酱油,盐,料酒,糖
  
   做法:
  

  1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;

  2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;

  3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;

  4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.

小诀窍

  小贴示:买竹不要买大个的,小个的比较嫩,也不要太长的,长的后面尖尖的地方会苦的.


  

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