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重庆鸡公煲系列:鑫泰宇排骨煲的做法

发布时间:2024-06-05 21:44 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:酱香排骨煲 做法:把新鲜排骨斩成3至5厘米的块,过水去血沫,洗净,然后放入高压锅,加花椒5克,大料 3个,香叶 5片,桂皮 4克,葱 姜各适量。开锅上汽后压六分钟即可,备用。小煲 :39元
重庆鸡公煲系列:鑫泰宇排骨煲的做法做法
   材料:
   酱香排骨煲 做法:把新鲜排骨斩成3至5厘米的块,过水去血沫,洗净,然后放入高压锅,加花椒5克,大料 3个,香叶 5片,桂皮 4克,葱 姜各适量。开锅上汽后压六分钟即可,备用。小煲 :39元 《350克肉》酱料 75克 中煲 49元 《500克肉》酱料100克 大煲 :59元《650克肉》。酱料125克
  
   做法:
  

  做法 :砂锅上火放油 30克 ,放入蒜头煸炒至金黄色时下排骨煸炒,加入鸡公煲酱料,黄酒,火锅底料 ,辣椒粉,煸炒。可加入适量的水 ,以免糊锅。盖上盖,每隔几分钟煸炒几下,6分钟的时下入土豆块 ,胡萝卜块,并盖盖,9分钟再放入圆葱 ,芹菜,煸炒几下,12分钟即可,

  排骨煲上桌的时候可放点水 20克左右 ,以免糊锅 ,影响味道,切记。。。。。。

  刘哥与你分享:1461744405,网址:www.jigongbao68.com


  

重庆鸡公煲系列:鑫泰宇排骨煲的做法

重庆鸡公煲系列:鑫泰宇排骨煲的做法做法
   材料:
   酱香排骨煲 做法:把新鲜排骨斩成3至5厘米的块,过水去血沫,洗净,然后放入高压锅,加花椒5克,大料 3个,香叶 5片,桂皮 4克,葱 姜各适量。开锅上汽后压六分钟即可,备用。小煲 :39元 《350克肉》酱料 75克 中煲 49元 《500克肉》酱料100克 大煲 :59元《650克肉》。酱料125克
  
   做法:
  

  做法 :砂锅上火放油 30克 ,放入蒜头煸炒至金黄色时下排骨煸炒,加入鸡公煲酱料,黄酒,火锅底料 ,辣椒粉,煸炒。可加入适量的水 ,以免糊锅。盖上盖,每隔几分钟煸炒几下,6分钟的时下入土豆块 ,胡萝卜块,并盖盖,9分钟再放入圆葱 ,芹菜,煸炒几下,12分钟即可,

  排骨煲上桌的时候可放点水 20克左右 ,以免糊锅 ,影响味道,切记。。。。。。

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重庆鸡公煲系列:鑫泰宇牛蛙煲的做法

重庆鸡公煲系列:鑫泰宇牛蛙煲的做法做法
   材料:
   牛蛙煲::把牛蛙用剪刀从眼上部剪掉,去掉内脏,去皮,冲洗干净备用。
  
   做法:
  

  做法:将用水泡过的新砂锅放在火上烧热,放入色拉油,大蒜,把大蒜炸至金黄色时放入牛蛙肉煸炒,炒至肉收紧时,放入酱料,火锅底料,辣椒粉,黄酒,煸炒几下,盖上盖,5分钟时放入芹菜,洋葱。8分钟即可出锅,放入青红椒,方可上桌。

  备注:刚做熟的牛蛙煲周边可放适量的水,以防糊锅。

  刘哥 指导:1461744405,网站:www.jigongbao68.com


  

重庆鸡公煲系列:鑫泰宇羊肉煲的做法

重庆鸡公煲系列:鑫泰宇羊肉煲的做法做法
   材料:
   滋补羊肉煲做法 ;精选优质山羊羔羊肉 ,加以当归 ,枸杞等名贵中草药,精心制作而成。
  
   做法:
  

  做法 :砂锅上火放入油30克 ,放蒜头肉6瓣煸炒至黄金色时下入羊肉,再放入鸡公煲酱料,黄酒 ,火锅底料 ,枸杞,当归 ,煸炒几下,盖上盖。,2分钟时煸炒几下,放入适量高汤,以免糊锅,盖上盖。6分钟时放入土豆块 ,胡萝卜块,煸炒几下。8分钟时再下入圆葱 ,芹菜。12分钟即可。

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重庆鸡公煲系列:鑫泰宇牛腩煲的做法

重庆鸡公煲系列:鑫泰宇牛腩煲的做法做法
   材料:
   鑫泰宇鸡公煲酱料每公斤26元,鸡公煲专用汤料每公斤26元 ,铁桶包装24公斤(含酱料20公斤,汤料4公斤)。
  
   做法:
  

  做法:砂锅上火放油30克,放入蒜头肉煸炒呈金黄色时下入牛腩,再放入鸡公煲酱料,黄酒 ,火锅底料 ,煸炒几下,盖上盖,2分钟时放入适量高汤,煸炒几下,以免糊锅,盖上盖,6分钟的时放入土豆块,胡萝卜块,煸炒几下,盖上盖,8分钟时再下入圆葱 ,芹菜 ,12分钟即可。

  注意事项:牛腩煲 上桌时,可加入20克左右的高汤 ,以免糊锅,影响味道。。。

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无水版重庆鸡公煲

无水版重庆鸡公煲做法
   材料:
   农家土鸡1/2只,芹菜1根,莴笋1棵,香菜2根,洋葱1个,小个,尖椒1个,红椒1个,小红辣椒3个,姜1块,葱1根,蒜4瓣,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,醋1小勺,料酒1大勺,辣椒面适量
  
   做法:
  

  1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎

  2.斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒

  3.再加入1大勺生抽

  4.加入1小勺鸡精

  5.放入姜片,一半的葱段和蒜片

  6.充分拌匀,腌制半小时以上

  7.等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗

  8.锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜

  9.炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用

  10.另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒

  11.爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻

  12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒

  13.鸡肉白色后加入1大勺生抽

  14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱

  15.再加入少许老抽

  16.再加入适量醋

  17.最后加入1小勺糖,继续翻炒

  18.炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可

  19.再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟

  20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中

  21.翻拌后,继续开大火煮5分钟即可


  

重庆鸡公煲

重庆鸡公煲做法
   材料:
   厨具
  
   做法:
  

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重庆鸡公煲

重庆鸡公煲做法
   材料:
   1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块:一斤半(偶家用的是鸡全翅,大家可以根据自己的喜好来哈)
  
   做法:
  

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重庆鸡公煲

重庆鸡公煲做法
   材料:
   1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块:一斤半(偶家用的是鸡全翅,大家可以根据自己的喜好来哈)
  
   做法:
  

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重庆鸡公煲制作方法

重庆鸡公煲制作方法做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  一、香料配方:

  三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g 。。。。。。

  二、鸡公煲红油(老油)的制作方法

  将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关

  火→放入花椒(半把)不要搅拌。。。。。。

  三、除鸡肉的血泡

  冷水下鸡肉,倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。

  四、煮鸡肉

  将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气

  10分钟左右)。

  五、调料的方法

  在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段

  适量。。。。。。。。

  一、选用放养的农家土鸡公为原料,借以高压锅一步成菜.

  相关做法:

  原料:

  土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。

  制作:

  1、净鸡剁块,青笋切条,茼蒿、香菜等洗净装盘待用。

  2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包。

  3、鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、盐、糖、黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟。4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内,弃掉姜、葱、蒜、香料包,加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许,烧开撒上香菜即可上桌,伴以涮料同时更佳。

  二、选用当年的仔公鸡为原料,延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。


  

重庆鸡公煲

重庆鸡公煲做法
   材料:
   小煲 :29元 《1.2斤肉》中煲 :39元《2斤肉》 大煲 :49元《2.5斤肉》。主料 :上等仔公鸡 《1.2斤肉》。
  
   做法:
  

  做法:(初学者最好使用铁锅)新砂锅用水泡3小时后可使用,以免炸锅 。砂锅放油25克,放入蒜头肉 ,煸炒呈金黄色时,下入腌好的鸡肉煸炒2分钟后,再放入辣椒粉,火锅底料,黄酒,煸炒几下,盖上盖,2分钟后在煸炒几下,可少放一点水,以免糊锅,盖上盖,七分钟的时候放入 圆葱 ,芹菜,煸炒均匀,盖上盖,10分钟即熟,放上 红椒块 ,香菜 便可上桌。

  鸡公煲上桌的时候可少放点水20克 ,小心糊锅。。切记。。以免影响味道。。。


  

标签:煸炒 鸡公煲 菜谱 美食 
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