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荷叶粉蒸肉

发布时间:2024-06-05 21:44 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:主料:五花肉500克、蒸肉米粉70克做法:1、准备所需材料。 2、将五花肉切成约5毫米的大片。 3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生
荷叶粉蒸肉做法
   材料:
   主料:五花肉500克、蒸肉米粉70克
  
   做法:
  

  1、准备所需材料。

  2、将五花肉切成约5毫米的大片。

  3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

  4、搅拌均匀后腌制20分钟。

  5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

  6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。

  7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。

  8、盛出,撒少许葱花装饰即可。

小诀窍

  1、如果用买来的蒸肉米粉,里面有盐,所以要酌情加盐。

  2、没有蒸肉米粉可以自己做,做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶,用小火同炒,炒至大米变成微黄色,捞出香料不要,将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

  3、肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸,味道也很好。

  4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

  5、五花肉也可以换成排骨。

  6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。


  

黑胡椒荷叶粉蒸肉

黑胡椒荷叶粉蒸肉做法
   材料:
   主料:猪后腿肉一块,荷叶一张,糯米半小碗,香菇5朵,配料:大葱,生姜,盐,白糖,鸡精,酱油,黑胡椒碎,熟芝麻,料酒
  
   做法:
  

  猪肉洗净切约3毫米厚的大片,加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。

  香菇表面剔花刀。

  糯米放入炒锅中干炒,炒至糯米微微发黄时取出晾凉,用食品加工机打碎成米粉。

  将米粉倒入肉片中拌匀,使每片肉都均匀的沾上米粉。

  干荷叶放入开水中烫软,洗净。

  将裹好米粉的肉片放入荷叶中,上面放入香菇,在香菇上撒少许酱油,用荷叶将肉片包裹起来,放入蒸锅大火蒸30分钟即可。

  将蒸好的粉蒸肉装配盘,表面撒入葱丝和熟芝麻即可。

小诀窍

  猪肉最好带点肥肉,糯米粉有了油脂才会好吃。

  肉片一定要腌透。


  

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉做法
   材料:
   五花肉300克  炒米粉140克  香葱1棵  生姜1小块  荷叶2张  香油1小匙  酱油1大匙  料酒2大匙  甜面酱2大匙  五香粉适量  白糖0.5大匙
  
   做法:
  

  1.将肉洗净切成方块,中间直切一刀,表皮相连;鲜荷叶用热水烫软备用;葱、姜洗净切丝;

  2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内,拌匀腌30 分钟;再加炒米粉拌匀,用鲜荷叶逐块包起,上笼用大火蒸2小时左右即可。

  注意

  酥烂不腻,清香可口。炒米粉分为辣的和不辣的两种,可根据个人爱好自选。


  

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉做法
   材料:
   主料:五花肉500克、蒸肉米粉70克
  
   做法:
  

  1、准备所需材料。

  2、将五花肉切成约5毫米的大片。

  3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

  4、搅拌均匀后腌制20分钟。

  5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

  6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。

  7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。

  8、盛出,撒少许葱花装饰即可。

小诀窍

  1、如果用买来的蒸肉米粉,里面有盐,所以要酌情加盐。

  2、没有蒸肉米粉可以自己做,做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶,用小火同炒,炒至大米变成微黄色,捞出香料不要,将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

  3、肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸,味道也很好。

  4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

  5、五花肉也可以换成排骨。

  6、腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。


  

荷叶粉蒸鸡

荷叶粉蒸鸡做法
   材料:
   鸡肉,荷叶面,酱绍酒,麻油,酱油,味精,葱姜,糯米粉,白糖
  
   做法:
  

  1.鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。

  2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。

  3.把荷叶改成方形块。

  4.把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。


  

荷叶粉蒸骨

荷叶粉蒸骨做法
   材料:
   酱油,生粉,酒,蒸肉米粉,新鲜荷叶,排骨
  
   做法:
  

  1.把小排用酱油生粉酒拌和腌一会加蒸肉米粉(我自制).

  2.荷叶粉蒸骨:把小排用酱油生粉酒拌和腌一会加蒸肉米粉(我自制)混匀了后用新鲜荷叶一张包起来.

  3.放高压锅锅里蒸十五分钟.


  

荷叶粉蒸排骨

荷叶粉蒸排骨做法
   材料:
   排骨300公克,蒜末20公克,姜末10公克,荷叶1张,A.辣椒酱1大匙,酒酿1大匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水50㏄,蒸肉粉3大匙,B.香油1大匙
  
   做法:
  

  1.排骨洗净沥干水份;荷叶用滚沸的水中烫软,捞出洗净,备用。

  2.将作法1的排骨及姜末、蒜末与所有调味料A一起拌匀,腌渍约5分钟。

  3.于作法2腌好的排骨加入蒸肉粉拌匀,洒上香油。

  4.将作法1的荷叶摊开,放入作法3的排骨,再将荷叶包起,放置盘上。

  5.将作法4的成品放入蒸笼内,以大火蒸约30分钟后取出,打开荷叶即可食用。


  

荷叶粉蒸鸡

荷叶粉蒸鸡做法
   材料:
   鸡腿2只,荷叶1张,蒸肉粉3/4杯,米酒1大匙,酱油4大匙,糖2大匙,水4大匙,辣豆瓣酱1小匙,麻油1大匙
  
   做法:
  

  (1)鸡腿洗净剁成大块,用综合调味料腌4小时。

  (2)荷叶泡软,再入滚水中川烫,放凉后剪成4片。

  (3)取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块,并包成长方块,放入蒸锅中蒸1小时即可。


  

荷叶粉蒸鸡

荷叶粉蒸鸡做法
   材料:
   蕃薯100公克,鸡肉120公克,酱油1大匙,糖1小匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,蒸肉粉20公克,荷叶1/2张,盐1大匙
  
   做法:
  

  1.将蕃薯切成约2公分大小的块状备用。

  2.鸡肉切块,加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒、蒸肉粉一起混合调味备用。

  3.荷叶用剪刀剪成适当大小备用。

  4.将荷叶铺于小蒸笼中,放入蕃薯块,并加入盐调味,再放入作法2的鸡肉,盖好盖子放入蒸笼,以大火蒸15∼20分钟即可。


  

荷叶粉蒸排骨

荷叶粉蒸排骨做法
   材料:
   小排骨600公克,荷叶1片,地瓜2个,姜末少许,葱末少许,蒸肉粉100公克,酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,蛋2个,辣豆瓣2大匙
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净沥干,加入调味料和姜末拌匀,腌渍1小时备用。

  2.将荷叶泡软,摊在蒸笼里;将地瓜去皮,切大块舖在荷叶上备用。

  3.将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉,然后置于地瓜上,再将荷叶包好加盖,用大火蒸1小时,取出后撒上葱花即可。


  

荷叶粉蒸鸡

荷叶粉蒸鸡做法
   材料:
   主料:子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。
  
   做法:
  

  (1)将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。

  (2)炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。


  

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