聪厨私房菜之嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 主 材：嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。

　　2、出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

聪厨私房菜之嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 主 材：嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。

　　2、出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

聪厨酒店半成品菜之嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。

　　2、出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

聪厨私房菜之金牛蹄

　　 材料:
　　 主 料：金牛蹄
　　
　　 做法:
　　

　　1、金牛蹄上汤蒸烂；泡菜切成米、大蒜切成花、小红椒切成米、香菜洗净；

　　2、 净猪油烧至六成热时下入泡菜和大蒜炒一下，同时取出金牛蹄翻扑在盘内，把汁渗入锅中，加入味精，收浓汁，撒胡椒粉浇香油浇盖在牛蹄上拼香菜即成。

　　

冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 主 料：嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

私房菜之烧白

　　 材料:
　　 材料：猪五花肉500克，宜宾芽菜230克
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起，用少许糖和老抽混合后，抹在肉皮上，待表面稍干再抹一次晾一会备用。

　　2、炒锅放少许油烧热后，把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。

　　3、用一小碗倒入酱油、少许白糖、盐、鸡精，再加入少许清水拌匀成料汁。

　　4、把肉切稍厚点的片在碗底摆好，在肉片上放一部分姜丝、八角粒、花椒粒，再洒上一半料汁。

　　5、然后再上面铺上宜宾芽菜末，再把剩下的姜丝、八角粒、花椒粒摆在芽菜表面，洒上剩下的料汁，上锅蒸2小时左右（高压锅40分钟）至肉软烂。

　　

王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉

　　 材料:
　　 王栏树宴席预制菜主 料：王栏树带皮仔牛肉
　　
　　 做法:
　　

　　王栏树宴席预制菜烹饪方法：

　　1、将王栏树带皮仔牛肉预制菜拆包放入盘中待用，再将带皮仔牛肉改刀成小块，把豆瓣酱、指天椒炒香。

　　2、放入王栏树秘制调料包，入高汤；将高汤煨透，收汁即可。

小诀窍

　　王栏树宴席预制菜产品特点：牛皮晶莹剔透，牛肉润滑爽口，营养丰富。

　　王栏树宴席预制菜烹制要领： 放入王栏树秘制调料包

　　

王栏树预制菜之香酥嫩仔鱼

　　 材料:
　　 香酥嫩仔鱼，嫩韭花100克、小米椒圈20克、紫苏20克、生姜10克、蒜蓉10克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、色拉油20克、蒸鱼豉油10克、白醋3克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将王栏树香酥嫩仔鱼预制菜拆装待用，锅内下底油，把嫩仔鱼用色拉油炸香，装盘待用。

　　2、把姜、蒜、小米椒放入油锅里炒香，再放入韭花，依次放入调料翻炒，最后加入嫩仔鱼、紫苏煸炒即可。

　　

眷村牛肉面---捷赛私房菜

　　 材料:
　　 【主料】牛腱芯1000克；
　　
　　 做法:
　　

　　【做法】

　　1、牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；

　　2、凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；

　　3、锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；

　　4、再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；

　　5、待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；

　　6、将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。

　　

翟氏私房菜-川味回锅肉

　　 材料:
　　 五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。

　　2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。

　　

翟氏私房菜-爽口菜心

　　 材料:
　　 陈醋，蒜蓉，花椒，味精，砂糖，精盐，小红萝卜，白菜菜心
　　
　　 做法:
　　

　　1.将洗好的白菜菜心、小红萝卜切片放置盘中，均匀撒上精盐，大约放置1-3分钟后，放入蒜蓉、干辣椒、花椒、味精。

　　2.起锅烧油，带油温烫手时关火，油泼之前准备好的菜品，并在油锅清完热油后，趁热倒入少许陈醋，并浇至菜品。