板栗烧肉

　　 材料:
　　 五花肉．板栗．葱．姜．花椒．八角．料酒．酱油．冰糖．盐
　　
　　 做法:
　　

　　将五花肉切小块，在沸水中焯水下．捞出沥干，葱．姜切碎，板栗去皮．锅里加油，放入葱姜花椒八角煸香．放入五花肉翻炒下调入料酒酱油炒匀，倒入足量的水．以没过五花肉为宜．用大火煮沸．调成小火煮半小时．下入板栗继续煮１５到２０分钟．加入适量的冰糖融化后，在调入少许盐即可．

　　

板栗烧肉

　　 材料:
　　 五花肉，蘑菇，板栗配料：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红。

　　2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。

　　

板栗烧肉

　　 材料:
　　 用料：五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　１、五花肉飞水；

　　２、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色；

　　３、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮；

　　４、将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣；

　　５、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。

　　summer的小提示：

　　板栗煮得时间不要太长，我这次煮的时间就长了，后来板栗都碎了，不如上次好看，但是味道仍然很好吃：）

　　

板栗烧肉

　　 材料:
　　 用料：五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量
　　
　　 做法:
　　

　　、五花肉飞水；

　　２、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色；

　　３、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮；

　　４、将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣；

　　５、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。

　　summer的小提示：

　　板栗煮得时间不要太长，我这次煮的时间就长了，后来板栗都碎了，不如上次好看，但是味道仍然很好吃：）

　　

板栗烧肉

　　 材料:
　　 五花肉．板栗．葱．姜．花椒．八角．料酒．酱油．冰糖．盐
　　
　　 做法:
　　

　　将五花肉切小块，在沸水中焯水下．捞出沥干，葱．姜切碎，板栗去皮．锅里加油，放入葱姜花椒八角煸香．放入五花肉翻炒下调入料酒酱油炒匀，倒入足量的水．以没过五花肉为宜．用大火煮沸．调成小火煮半小时．下入板栗继续煮１５到２０分钟．加入适量的冰糖融化后，在调入少许盐即可．

　　

板栗烧鸭块

　　 材料:
　　 老鸭0.5只，生板栗适量，粗盐适量，生抽，水，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸭肉洗净，斩成方块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。

　　2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。

　　3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。

　　4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。

　　5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

　　

板栗烧子鸡

　　 材料:
　　 板栗，子鸡，味精，高汤，生抽，白糖，盐，料酒，生姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅烧到7成热放油，放姜块出味后放鸡块爆炒，加料酒，盐、炒出金黄色。

　　2.将鸡肉炒透后加入高汤、生抽、板栗、白糖、小火焖烧至板栗熟烂，再调至中火收汁翻炒后，加入蒜 瓣，继续加一小碗水焖五分钟即可。

　　

冬菇板栗烧白菜

　　 材料:
　　 板栗3两，香菇6颗，大白菜7两，蒜茸，蚝油，生抽，料酒，油，盐少许，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.板栗去掉壳和皮后，切成两半。

　　2.香菇去掉蒂部用水泡软。

　　3.油烧热后，爆香蒜茸，把板栗放锅里爆炒几下（爆过的板栗呆会 焖的时候就不易碎），然后把香菇放进一同炒，加点蚝油，料酒，生抽，少许盐和糖和2碗水，然后盖上锅盖焖15分钟。

　　4.等板栗焖后，汁也收得差不多了，往锅里再倒点油，把切成小块的大白菜 放进同炒（先放梗，后放叶），如果汁太少就溜点水，等白菜快熟的时候，再加一点点盐，淋上蚝油拌匀即可上碟。

小诀窍

　　白菜因为吸收了香菇和板栗的味，加上放了蚝油，不用放鸡精白菜的味道也很鲜甜。

　　

板栗烧鸡

　　 材料:
　　 鸡半只，板栗，油，生抽，料酒，八角，香叶，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡肉洗净切块；板栗划十字，入锅加水大火煮15分钟，过冷水，剥壳取肉备用。

　　2.锅中热油，放入鸡块，烹入料酒，大火爆香。

　　3.加老抽，炒匀，倒入没过鸡肉的清水，放入八角，香叶，中火炖煮。

　　4.水分耗去一半时，加入板栗，大火煮开后，转小火慢炖半小时左右。

　　5.出锅前，大火收汁，撒上葱花点缀即可。

　　

板栗烧土鸡

　　 材料:
　　 土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

　　2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

　　3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

　　4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

小诀窍

　　说明： 1、板栗烧鸡是属川菜（也有说是湘菜,究竟是哪个菜系？有这两个省份的朋友请帮忙），所以本来是辣的，而我做的是非辣版，吃辣的可以加辣椒。 2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜，我买的是阳山板栗，非常糯香。 3、这道菜我喜欢用酱油调味，没有用到盐，如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代 营养：秋季健肾补脾应首选栗子。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

　　

板栗烧鸡

　　 材料:
　　 琵琶腿3只（大概500g），板栗500g，白糖2匙，老抽3匙，盐，牛奶，姜丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.琵琶腿剁成小块，焯水过凉； 板栗去皮（去皮的方法参照清风一束的，不过不好去，手还疼呢）

　　2.锅内放入少许油，稍热，放入鸡腿块，倒入老抽、白糖，翻炒上色，放入剥好皮的板栗，继续翻炒，至板栗变色，放入盐和少量水没过鸡块和板栗，盖上盖子，开大火烧开，倒入少量牛奶（放心奶哈~），转小火，烧30分钟。

　　3.打开锅盖，翻动，见汤汁均匀裹在鸡块和板栗上，收开汤汁即可。