烂糊肉丝年糕

　　 材料:
　　 年糕、五花肉、大白菜（最好是那白菜心）、盐巴、糖、少许鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、年糕切片，煮前用清水清洗，这样年糕间不会沾粘。

　　2、五花肉切薄片，加一些干淀粉搅拌。

　　3、大白菜切丝，不用太细。

　　4、锅烧热，倒入油，下肉丝翻炒，盛起待用。

　　5、余油直接下白菜翻炒，再将肉丝铺平在白菜上。

　　6、加盐巴、糖，最后将清洗过的年糕平铺在上面，盖上盖子，大火烧。

　　7、记得不用另外加水，白菜的水分会随大火烧开，自然开滚到年糕上，这个时候打开锅盖，用铲子将年糕、白菜和肉丝拌匀，撒上鸡精，烂糊肉丝年糕就做好了。非常简单，也非常好吃。

　　

烂糊肉丝年糕

　　 材料:
　　 年糕、五花肉、大白菜（最好是那白菜心）、盐巴、糖、少许鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、年糕切片，煮前用清水清洗，这样年糕间不会沾粘。

　　2、五花肉切薄片，加一些干淀粉搅拌。

　　3、大白菜切丝，不用太细。

　　4、锅烧热，倒入油，下肉丝翻炒，盛起待用。

　　5、余油直接下白菜翻炒，再将肉丝铺平在白菜上。

　　6、加盐巴、糖，最后将清洗过的年糕平铺在上面，盖上盖子，大火烧。

　　7、记得不用另外加水，白菜的水分会随大火烧开，自然开滚到年糕上，这个时候打开锅盖，用铲子将年糕、白菜和肉丝拌匀，撒上鸡精，烂糊肉丝年糕就做好了。非常简单，也非常好吃。

　　

烂糊肉丝汤年糕

　　 材料:
　　 猪肉丝，盐，淀粉，黄芽菜（napa cabbage），年糕片，白胡椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 肉丝不要切太细，加少许盐大量水真真一点糖，朝一个方向搅拌；放一会儿加点淀粉拌匀。黄芽菜（napa cabbage）切丝。

　　2. 油锅，肉丝划散，八成熟盛起。再加点油，下黄芽菜丝，炒软。

　　3. 肉丝回锅，加适量水和盐，年糕片丢进去，加盖煮到熟。

　　4. 调一小碗水淀粉，开盖勾个芡。

　　5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢，黑的不带。

　　

烂糊肉丝

　　 材料:
　　 黄芽菜（大白菜），猪肉丝，葱姜末，淀粉，调料：料酒，盐，鸡精，熟猪油(可不用)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；

　　2. 猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；

　　3. 热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；

　　4. 放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；

　　6. 加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；

　　7. 再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.

　　

烂糊肉丝

　　 材料:
　　 猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。

　　2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。

　　3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。

　　4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。

　　5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，将菜丝焖得软烂。

　　6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅即可。

　　

烂糊肉丝

　　 材料:
　　 猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。

　　2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。

　　3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。

　　4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。

　　5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，将菜丝焖得软烂。

　　6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅即可。

　　

烂糊肉丝

　　 材料:
　　 猪腰里脊肉，盐，
　　
　　 做法:
　　

　　1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。

　　2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。

　　菜不妨多些。

　　3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。

　　4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地

　　挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。

　　5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，

　　将菜丝焖得软烂。

　　6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅

　　即可。

　　

白菜烂糊肉丝

　　 材料:
　　 白菜，猪里脊，猪油，盐，鸡精，胡椒粉，生粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.白菜、猪里几清洗干净

　　2.白菜切成细丝

　　3.猪里几切成细丝

　　4.猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘

　　5.再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟

　　6.锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

　　7.锅中放入少许猪油烧化后

　　8.加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软

　　9.加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

　　10.白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝

　　11.倒入生粉水勾薄芡盛出即可

　　

白菜烂糊肉片

　　 材料:
　　 白菜、淀粉、酒、盐、姜末、猪肉
　　
　　 做法:
　　

　　1）将白菜心开水里汤一下，摆盘即可

　　2）将白菜叶切成条，肉切片用淀粉、酒、盐、姜末、13香腌制10分钟

　　3）适量油，大火烧旺，下肉片翻炒至变色，下白菜条煮烂，即可装盘上桌

　　

鸡毛菜肉丝年糕汤

　　 材料:
　　 鸡毛菜100克（2.0克），肉丝50克（肥瘦各半5.0克），麦淀粉100克(0.6克)。
　　
　　 做法:
　　

　　做成年糕汤。

　　

芹菜肉丝年糕汤

　　 材料:
　　 芹菜芯2-3棵，切片年糕少许，肉丝少许（不上浆）木耳少许（不放也行），姜2片，几滴料酒，适量盐，白胡椒粉，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、芹菜芯2-3棵切斜片，小锅子放水，放姜片烧开，丢入肉丝划散，滴几滴料酒，用汤勺撇去浮沫。放年糕，调适量盐和白胡椒粉。

　　2、待年糕片变软后，水淀粉勾芡，放芹菜片，略搅动一下即可出锅。