红烧土豆鸭腿

　　 材料:
　　 土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭腿洗净，切大块。

　　2、土豆削皮切块。

　　3、锅烧热，先加少许油（不要多，因为鸭腿里有很多油），将鸭腿煎一下。

　　4、差不多熟后，倒入土豆，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将土豆焖熟，撒上葱花即可出锅。

　　

红烧土豆鸭腿

　　 材料:
　　 土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭腿洗净，切大块。

　　2、土豆削皮切块。

　　3、锅烧热，先加少许油（不要多，因为鸭腿里有很多油），将鸭腿煎一下。

　　4、差不多熟后，倒入土豆，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将土豆焖熟，撒上葱花即可出锅。

　　

土豆鸭肉

　　 材料:
　　 土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

　　2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

　　3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

　　4、放油到锅里爆炒姜、葱。

　　5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

　　

赤小豆鸭肉粥

　　 材料:
　　 赤小豆25克，大米50克，鸭肉末50克，大蒜10克，姜、葱、精盐各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　把赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时备用；鸭肉洗净，去骨，切成肉末；姜、葱、蒜剁成末；大米淘洗干净。把大米放入锅内，加入赤小豆，注入清水500毫升。把锅置旺火上烧热，加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮，用文火继续煮45分钟即成。每日1次。

　　

白扁豆鸭肫汤

　　 材料:
　　 白扁豆30g，（鲜白扁豆60g），鸭肫250g。
　　
　　 做法:
　　

　　将白扁豆、鸭肫洗净，加水500ml，慢火煮至200ml。

　　饮汤吃鸭肫及扁豆。

　　

百合绿豆鸭子煲

　　 材料:
　　 百合20克，鸭子1只，绍酒5克，鸡精5克，姜5克，盐5克，绿豆50克，藕250克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪，用沸水汆去血水；百合、绿豆去杂质，洗净；藕洗净，切块；姜切片，葱切段。

　　2、将鸭放入锅内，放入百合、绿豆、调料，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮50分钟，调味即可。

　　3、鸭子宰杀前，先灌以少量白酒，容易褪毛。

　　

啤酒毛豆鸭

　　 材料:
　　 鸭肉，毛豆米，啤酒，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角
　　
　　 做法:
　　

　　步骤1：鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干。

　　步骤2：锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。倒入适量的盐，生抽1大匙，啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

　　步骤3：焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可。

　　

绿豆鸭肉汤

　　 材料:
　　 老母鸭1500克，大蒜4头，绿豆50克，黄酒2匙，姜片、葱段各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将老母鸭宰杀后，去毛、内脏及爪、洗净，必黄酒抹遍全身。将绿豆、蒜头、葱段、姜片塞入鸭腹中，以线缝合，置瓷盆中，上锅蒸3~4小时，至鸭肉熟烂即可。

　　

赤小豆鸭羹

　　 材料:
　　 青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将青头鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，备用。

　　2、将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。

　　3、将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐、葱即可。

　　

红烧土豆

　　 材料:
　　 土豆300克，素油、酱油、精盐、香葱各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将士豆去皮洗净切块，香葱洗净切葱花。油锅烧热，投入葱花煸香后，放入土豆块煸炒，加入精盐、酱油及清水200毫升，盖上锅盖，烧至汤汁将尽时，洒上余下的葱花，再焖一焖即可。佐餐食用。

　　

腐乳红烧土豆鸡块

　　 材料:
　　 鸡腿一个约350克，土豆一个约200克，葱1根，姜1小块，红腐乳一块，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干

　　2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用

　　3.葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜

　　4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

　　5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀

　　6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，如果口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈