新派DIY带肉牛蹄筋

　　 材料:
　　 桂圆肉，胡萝卜块，枸杞，筋头巴脑（带肉牛蹄筋，事先煮熟），盐，鸡精，花椒面，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　胡萝卜，再加筋头巴脑、花椒面、老抽，炒3分钟。

　　2、炒香后，加水，过菜，放桂圆。

　　3、大火炖开，小火把汤汁炖没有。

　　4、加盐、鸡精调味。出锅前洒枸杞就好了。

　　

新派DIY带肉牛蹄筋

　　 材料:
　　 桂圆肉，胡萝卜块，枸杞，筋头巴脑（带肉牛蹄筋，事先煮熟），盐，鸡精，花椒面，老抽
　　
　　 做法:
　　

　　胡萝卜，再加筋头巴脑、花椒面、老抽，炒3分钟。

　　2、炒香后，加水，过菜，放桂圆。

　　3、大火炖开，小火把汤汁炖没有。

　　4、加盐、鸡精调味。出锅前洒枸杞就好了。

　　

沙姜鸡(适合party带菜)

　　 材料:
　　 原材料：土鸡1只2-2.5磅
　　
　　 做法:
　　

　　1.把所有腌制材料中的粉料，按照比例放在大碗中，拌匀后，戴上手套，把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸，放入冰箱过夜.也可提早3，4小时腌制.

　　2.烤箱375F预热后，把鸡盖着锡箔纸，放入烤箱，烤大约2小时.

　　烤熟后，鸡肉嫩，多汁而咸香.可以砍块上碟，或者做手撕鸡.

　　

香辣牛蹄筋

　　 材料:
　　 牛蹄筋300克，葱段，姜片，大料，干辣椒，花椒数粒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟

　　2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块

　　3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片

　　4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒

　　5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅

小诀窍

　　1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟

　　2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

　　

烧牛蹄筋

　　 材料:
　　 牛蹄筋600克，姜18克，葱白25克，生抽14克，白皮大蒜20克，鸡精3克，玉米淀粉5克，柱侯酱10克，花椒2克，植物油100克，醋5克，盐3克
　　
　　 做法:
　　

　　1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；

　　2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；

　　3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。

　　

红闷牛蹄筋

　　 材料:
　　 1.牛蹄筋225公克，红烧汤底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。

　　2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。

　　

葱油牛蹄筋

　　 材料:
　　 主料：水发牛蹄筋
　　
　　 做法:
　　

　　1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；

　　2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

　　

卤牛蹄筋

　　 材料:
　　 主料：牛蹄筋4条，
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。

　　2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

　　3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

　　

炖牛蹄筋

　　 材料:
　　 主料：牛蹄筋500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

　　2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

　　3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。

　　

软烂牛蹄筋

　　 材料:
　　 主料：牛蹄筋250克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

　　2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

　　3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

小诀窍

　　健康提示：

　　蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。

　　

烧牛蹄筋

　　 材料:
　　 主料：牛蹄筋250克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；

　　2.芡粉加水20毫升调成芡汁；

　　3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；

　　4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。