1、 准备所需要的材料。
2、 里脊肉切薄片。
3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆。
4、 干辣椒用热水泡软切丝。
5、 蒜切蒜末。
6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。
7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用。
8、 放入酸菜翻炒1分钟。
9、 放入白糖翻炒几下。
10、 倒入热水煮5分钟。
11、 放入浆好的肉片。
12、 肉片变色后放入鲜鸡汁。
13、 撒上黑胡椒粉。
14、 连汤带肉倒入大碗中,放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。
15、 汤勺里倒适量油烧热,浇在放了蒜末和辣椒的肉片上。
材料:
酸菜,猪里脊肉,姜丝,干辣椒,盐,味精,糖,花椒,蒜末,料酒,十三香粉,酱油,老抽
做法:
1.将猪肉切片,酸菜切片。
2.将姜切丝,蒜切片,葱切末。
3.酸菜用水多泡一会,防止太酸。
4.锅内上热油爆香姜丝,蒜末,葱花,下入肉片炒至散白,下干辣椒,花椒煸炒出香味。
5.下酸菜继续炒,随即加盐,味精,糖,料酒,十三香粉,酱油,老抽,把汁水炒干即可。
材料:
酸菜(酸卷心菜)300克,红椒2个,榨菜50克,猪肉片50克,葱花少许。调料精盐适量,味精1/2小匙,八角1粒,胡椒粉适量。
做法:
1、将酸菜洗净切丝,挤干水分。
2、红椒洗净去子切小块。
3、猪肉洗净切片。
4、榨菜切条,入沸水锅中煮3分钟去盐分,捞出冲凉。
5、锅中加2大匙色拉油烧沸,下入葱花炒香,加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀,倒入6杯番茄汤底,加入其他所有原料煮沸后,下入调料再煮10分钟,离火即可。
材料替换
用蛎黄替换榨菜再加粉丝,则成为蛎黄肉片酸菜汤。
口味变化
调料中增加红油、牛肉汁则成为榨菜肉片酸辣汤。
材料:
主料:猪里脊1块
做法:
1、将猪里脊切成薄薄的肉片。
2、放入一只蛋清。
3、加入少许料酒和淀粉。
4、将肉片均匀上浆备用。
5、葱姜蒜淘洗干净备用。
6、将蒜用刀砸扁,葱切段姜切片备用。
7、香菜切大段备用。
8、酸菜切小片。
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
10、放入大蒜,炒成金黄色后,放入辣椒一起煸炒。
11、放入酸菜一起炒。
12、放入葱段和姜片翻炒。
13、加入高汤或者清水,煮沸。
14、将肉片用筷子夹着,一片片的放入锅内,在肉片未煮好的时候,不要搅动锅,免得浑汤。
15、煮好后关火,淋入芝麻油,盛入食器。
16、撒上香菜即可食用。
材料:
主料:酸菜300克、里脊肉300克。
做法:
1、 准备所需要的材料。
2、 里脊肉切薄片。
3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆。
4、 干辣椒用热水泡软切丝。
5、 蒜切蒜末。
6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。
7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用。
8、 放入酸菜翻炒1分钟。
9、 放入白糖翻炒几下。
10、 倒入热水煮5分钟。
11、 放入浆好的肉片。
12、 肉片变色后放入鲜鸡汁。
13、 撒上黑胡椒粉。
14、 连汤带肉倒入大碗中,放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。
15、 汤勺里倒适量油烧热,浇在放了蒜末和辣椒的肉片上。
材料:
潮州咸菜1包,胡萝卜1小段,长豆角2根,腩肉1小段,鸭蛋2个
做法:
1.咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。
2.腩肉是已经逼过油的,刚好中午炒菜有用到腩肉,顺便就多弄了些。腩肉也切丁。
3.将所有材料混在一起后打入鸭蛋拌匀(咸菜丁、胡萝卜丁和豆角丁我都先炒熟的)。
4.锅内放油煎至稍微有些金黄就好的。
材料:
五花肉,虾,葱,鸡蛋,淀粉,葱末,精盐
做法:
1.五花肉剁馅。
2.虾剁馅、葱切碎、鸡蛋打碎。
3.加入淀粉、葱末、精盐,搅匀待用。
4.切酸菜。
5.抹上肉馅,卷成卷摆盘。
6.最后入锅用旺火蒸10分钟左右,肉馅熟了就可以造了哦。
材料:
蛋2颗,鸡高汤250cc,绞肉100公克,酸菜末50公克
做法:
1.取一蒸碗,蛋打入高汤内,搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.将绞肉与酸菜末混合均匀,再倒入作法1的蒸碗中一起打匀备用。
3.取一蒸锅,蒸锅水烧开后,放入作法2的蒸碗后盖上锅盖,以大火蒸约2分钟,再转中火续蒸约20分钟至熟即可。
材料:
酸菜,牛肉馅,白面
做法:
1、白面事先发好,擀皮,成剂子。
2、酸菜切碎,挤出水分,加入带皮姜、肉馅、盐、生抽、鸡精、油拌好做成馅料。
3、包包子吧。超级简单,超级东北的包子。
4、上锅蒸熟即可。
油可以放猪油,牛油,或者多放些豆油都可以,因为酸菜很吸油的。
材料:
酸菜,肉丝,红尖椒,蒜片,细砂糖,鸡精,水淀粉,油,生抽
做法:
1.酸菜洗净,用温水浸泡
2.把酸菜切碎,准备好红尖椒和蒜片
3.热油锅爆香蒜片,红尖椒
4.下酸菜煸炒干备用
5.底油滑炒肉丝,事先用水淀粉,油,生抽腌一下
6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香
7.调入细砂糖和鸡精
材料:
花菜,肉片,蛋清,生粉,盐,鸡精,葱,料酒,糖
做法:
1.先用蛋清、生粉、盐、料酒把肉片浆一下。
2.锅烧热,放油,油热后先炒肉片,肉片7成熟左右盛出。
3.重新放油炒花菜,放些水来焖。
4.花菜差不多熟的时候再放入肉片,放盐,鸡精、一点点糖、葱,炒熟起锅。