慢性结石性胆囊炎如何饮食
慢性结石性胆囊炎患者需采用低脂、高纤维、少食多餐的饮食原则,主要方法包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免刺激性食物、保持规律进食。

1、控制脂肪:
每日脂肪摄入量应低于40克,减少动物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物。高脂饮食会刺激胆囊收缩诱发疼痛,建议改用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸,烹饪方式以蒸煮炖为主。
2、增加纤维:
每日需摄入25-30克膳食纤维,推荐燕麦、糙米、荞麦等全谷物,以及西兰花、菠菜等深色蔬菜。水溶性纤维可结合胆汁酸排出,降低胆固醇饱和度,减少结石形成风险。
3、优质蛋白:

选择鱼肉、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物,每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。蛋白质不足会影响胆囊收缩功能,但需避免高胆固醇的动物内脏、蛋黄等食物。
4、忌刺激性食物:
严格禁酒并限制辣椒、咖喱、浓咖啡等刺激性食物。这些物质会直接刺激胆道系统痉挛,可能诱发胆绞痛。同时需避免洋葱、大蒜等产气食物以防腹胀。
5、规律进食:
坚持每日5-6餐制,每餐间隔不超过3小时,早餐必须按时食用。规律进食能维持胆汁定期排放,避免胆汁淤积。睡前2小时不宜进食以防夜间胆囊过度收缩。

建议每日饮水1500-2000毫升促进代谢,可适量食用山楂、乌梅等酸性食物利胆。注意监测体重变化,肥胖者需逐步减重但避免快速减肥。合并急性发作时应禁食并就医,恢复期从流质饮食逐步过渡到低脂软食。长期坚持饮食管理可减少发作频率,若出现持续腹痛、黄疸等症状需及时进行超声检查。
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