甜椒肉丝

　　 材料:
　　 小圆甜椒250克，肉丝100克，泡姜1小块，蒜4瓣，葱花少许，生抽，料酒，糖，鸡精，淀粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉丝用生抽、料酒、淀粉、油拌匀，腌制30分钟入味。

　　2、甜椒去籽洗净后切丝，姜切丝，蒜切片。

　　3、油锅五成热中火放入肉丝翻炒变色，加入姜丝、蒜片炒出香味。

　　4、加入甜椒丝大火翻炒片刻，调入生抽、糖、鸡精翻炒均匀，撒入葱花出锅。

　　

甜椒肉丝

　　 材料:
　　 猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克调味料水淀粉50克、盐少许、料酒20克、酱油10克、味精少许、鲜汤25克、甜酱20克
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉切成粗丝，入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀。

　　2、甜椒去蒂、籽，切成粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切小段。酱油、料酒、水淀粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。

　　3、炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒至断生后起锅。炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

　　美味小锦囊

　　◇青椒、红椒内含有维生素家族里知名度最高的维生素C，不过，人体无法贮存维生素C，别忘记时时补充、每天摄取!

　　◇肉丝在加水淀粉上浆前必须用清水充分浸泡，让肌肉纤维充分吸收水分、体形膨胀，并将带腥臊味的血浆完全泡出来。这样咸菜后色泽洁白、清爽不黏，还更加入味呢！

　　

甜椒肉丝

　　 材料:
　　 小圆甜椒250克，肉丝100克，泡姜1小块，蒜4瓣，葱花少许，生抽，料酒，糖，鸡精，淀粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉丝用生抽、料酒、淀粉、油拌匀，腌制30分钟入味。

　　2、甜椒去籽洗净后切丝，姜切丝，蒜切片。

　　3、油锅五成热中火放入肉丝翻炒变色，加入姜丝、蒜片炒出香味。

　　4、加入甜椒丝大火翻炒片刻，调入生抽、糖、鸡精翻炒均匀，撒入葱花出锅。

　　

蜜桃甜椒肉片

　　 材料:
　　 里肌肉片10片，盐适量，糖适量，三色甜椒各1/4个，洋葱块25g，奶油25g，白酒20cc，水50cc，黑胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将里肌肉用盐、糖、黑胡椒粉腌10分钟备用；三色甜椒切块备用。

　　2.取一平锅，以小火用奶油炒香洋葱块，加入里肌肉煎炒4分钟后，倒入白酒煮5分钟，再加入蜜桃酱汁、三色甜椒块略拌煮1分钟待收汁即可。

　　

尖椒肉丝

　　 材料:
　　 盐，尖椒，蒜，鸡肉丝，猪肉，酱油，鸡精，五香粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.这次用了猪肉和鸡肉丝两种~

　　2.先放入蒜和肉丝爆锅.

　　3.再放入尖椒，加入五香粉，盐，鸡精，酱油调料，炒熟出锅~

　　

泡椒肉丝炒嫩姜

　　 材料:
　　 鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。

　　2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。

　　3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。

　　4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。

　　5.出锅前放盐并滴入几滴香油。

小诀窍

　　吃生姜应该注意什么呢？ 　　生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。 　　烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。

　　

青椒肉丝炒年糕

　　 材料:
　　 新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）

　　2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入，炒~~~~~

　　3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅拉

　　

尖椒肉丝

　　 材料:
　　 尖椒，葱花，肉，酱油，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.尖椒切丝（或小块随意）切葱花，肉；

　　2.用葱花抢锅放肉炒一下然后放尖椒，炒一会放酱油和盐；

　　3.看到尖椒变色就可以出锅了。

　　

泡椒肉丝炒芽白

　　 材料:
　　 肉丝，酸辣椒，芽白梗，蒜子，油盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.芽白去叶洗净切丝、瘦肉切丝、酸辣椒切碎、大蒜子拍扁切沫。

　　2.热锅下油烧热，肉丝先速炒装碗备用，留底油下酸辣椒、大蒜子爆香，倒入芽白梗煸炒八分熟时下少许盐、撒些水、入鸡精调味即可出锅装盘。

　　

黑椒肉丝

　　 材料:
　　 猪肉500克，黄瓜500克
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉切丝加盐，黑椒腌20分钟，热油锅加酱油炒熟

　　2.黄瓜去皮切丝

　　

青椒肉丝

　　 材料:
　　 主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　特点：色泽美观，质嫩味美。