双菇炖鸡

　　 材料:
　　 鸡肉250克，干香菇50克，干平菇50克，花椒粒10克，生姜数片，盐，葱花，植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡肉洗净剁块儿。

　　2、平菇、香菇洗净后温水泡发。

　　3、锅内油烧热，倒入鸡块煸炒直至变色。

　　4、加入足够的水（泡蘑菇的水也加入），放入花椒粒、姜片，慢火炖约35分钟。

　　5、放入蘑菇，继续炖约40分钟。调入盐，撒上葱花，即可享用。

小诀窍

　　1、泡香菇的水不仅味道鲜美，而且富有营养，一定要利用上。

　　2、一次加足够的水，汤的味道更好。

　　3、只放花椒和生姜，能保证鸡肉和蘑菇的鲜味。

　　4、最后加盐，也是关键哦。

　　

双菇炖鸡

　　 材料:
　　 光鸡1只，干香菇10朵，榛蘑1大把，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶2片，黄酒1/3小碗，老抽1/3小碗，糖3大匙，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡洗净剁成大块、蘑菇冲去浮土后，分别用冷水泡发30分钟。葱切段、姜切片、蒜拍碎。

　　2.锅内热油，放进葱、姜、蒜、八角、花椒煸出香味。

　　3.倒入鸡块，大火翻炒至肉发白，倒入黄酒、老抽、糖，使之上色。

　　4.倒入泡发好的两种蘑菇，将泡香菇的水一起倒入，把水加至刚没过锅内原料，炖半小时，至鸡肉酥软、按口味加盐，再把汤汁收至浓稠（开盖中火约5分钟）即可。

　　

双菇炖鸡

　　 材料:
　　 鸡肉250克，干香菇50克，干平菇50克，花椒粒10克，生姜数片，盐，葱花，植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡肉洗净剁块儿。

　　2、平菇、香菇洗净后温水泡发。

　　3、锅内油烧热，倒入鸡块煸炒直至变色。

　　4、加入足够的水（泡蘑菇的水也加入），放入花椒粒、姜片，慢火炖约35分钟。

　　5、放入蘑菇，继续炖约40分钟。调入盐，撒上葱花，即可享用。

小诀窍

　　1、泡香菇的水不仅味道鲜美，而且富有营养，一定要利用上。

　　2、一次加足够的水，汤的味道更好。

　　3、只放花椒和生姜，能保证鸡肉和蘑菇的鲜味。

　　4、最后加盐，也是关键哦。

　　

双菇炖羊肉

　　 材料:
　　 主料：羊肉(肥瘦)500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；

　　2.鲜香菇去蒂，斜刀切两半；

　　3.葱切段、姜切片；

　　4.将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；

　　5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；

　　6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；

　　7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

　　

双菇炖饭（4人份）

　　 材料:
　　 纯橄榄油（pure olive oil）2大匙，白蘑菇180g，鲜香菇180g，胡萝卜40g，无盐奶油3大匙，酱油4大匙，味霖（mirin）2大匙，白酒（white wine）4大匙，鸡高汤（chicken broth）2杯半，白饭900g，帕梅善起司（parmesan cheese）粉4大匙，荷兰芹（parsley）取叶子切碎约2大匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将白蘑菇与鲜香菇去蒂切片；胡萝卜切丝；荷兰芹取叶子切碎备用。

　　2. 炒锅里加热橄榄油2大匙，放入胡萝卜丝略炒，加蘑菇与香菇片拌炒至菇片软化出水，加入无盐奶油拌炒至奶油融化，加酱油、味霖、白酒、鸡高汤，煮滚。

　　3. 将白饭倒入锅中，翻炒至饭粒分布均匀无结块，加入起司粉炒至汤汁变稠，洒入荷兰芹叶，炒匀，熄火盛盘。

　　爱厨注：

　　1. 这里用的是市售罐装高汤，已调味。如果使用自制高汤，请自行斟酌补充盐份。

　　2. 我用的是隔夜冷白饭，煮出来颗粒比较清楚，不会糊糊的，也更节约时间。

　　3. 这个炖饭有点结合中式和西式的元素，小朋友很喜欢，家有小孩的可以试试看喔

　　

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭

　　 材料:
　　 红菇适量，鸭肉950g，食盐适量,鸡精适量,水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备食材：野生红菇

　　2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右

　　3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）

　　4.在锅里放水，烧开

　　5.水开后，加入红菇、鸭肉

　　6.搅拌一下,盖上锅盖

　　7.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态

　　8.要吃的时候，盛入盘中即可

　　9.放在桌上，开始食用吧

　　

蘑菇炖鸡汤

　　 材料:
　　 蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蘑菇洗净对切。

　　2.鸡斩件。

　　3.下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。

　　

野蘑菇炖鸡

　　 材料:
　　 鸡肉，蘑菇，油，葱花，姜片，酱油，盐，糖，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡肉剁成小块，用开水焯过。

　　2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。

　　3.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。

　　

香菇炖鸡

　　 材料:
　　 土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.将土鸡洗净、切块。

　　2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

　　3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

　　4.葱、姜、蒜洗净备用。

　　5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。

　　6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。

　　

猴头菇炖鸡

　　 材料:
　　 猴头菇，珍珠鸡半只，姜，枸杞，干瑶柱
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡飞水，放入其他材料炖一两个小时。

　　

电饭锅香菇炖鸡

　　 材料:
　　 鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。

　　2.香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油（提鸡肉的鲜肉哦）。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。

　　3.四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。

　　4.把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味哦。