洋葱手撕鸡腿

　　 材料:
　　 洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，所以具有降低血压和预防血栓形成的作用　，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者适宜食用洋葱，消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用，每餐1个50克左右
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡腿用开水煮熟，放在一边晾凉，用手撕成鸡丝，备用。

　　2.洋葱洗净切成丝，放少许盐味精拌匀。

　　3.将酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、油辣子海椒、在小碗里调成味汁。

　　4.五香花生米，用菜刀压成碎粒。

　　5.将洋葱丝放入盘中，把鸡腿丝放在洋葱丝上面，味汁淋在鸡腿丝上，撒上花生米碎，即可食用

　　

洋葱手撕鸡腿

　　 材料:
　　 洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，所以具有降低血压和预防血栓形成的作用　，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者适宜食用洋葱，消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用，每餐1个50克左右
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡腿用开水煮熟，放在一边晾凉，用手撕成鸡丝，备用。

　　2.洋葱洗净切成丝，放少许盐味精拌匀。

　　3.将酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、油辣子海椒、在小碗里调成味汁。

　　4.五香花生米，用菜刀压成碎粒。

　　5.将洋葱丝放入盘中，把鸡腿丝放在洋葱丝上面，味汁淋在鸡腿丝上，撒上花生米碎，即可食用

　　

手撕鸡肉拌莴苣

　　 材料:
　　 鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，柠檬，老干妈，香醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。

　　2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。

　　3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。

　　4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。

　　5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。

　　6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。

　　

玫瑰家园小厨房--盐水手撕鸡

　　 材料:
　　 鸡腿，姜片，花椒，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗？

　　2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜（偶没香菜）装饰，浇上几滴麻油。

　　3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。

小诀窍

　　此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。

　　

干妈手撕鸡

　　 材料:
　　 童子鸡1只，香葱适量，豆豉辣酱（明白菜名中的“干妈”啥意思了吧^_^），海天生抽，蚝油，芝麻油，绍兴黄酒，鸡精少许，白糖少许，熟白芝麻适量，大葱段几个，老姜数片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将童子鸡处理干净后，放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中，大火烧开后撇去浮沫；

　　2.加入少许绍兴黄酒，放入大葱段和姜片，盖上锅盖烧开转中小火，20分钟左右，鸡熟后捞出晾凉备用；

　　3.将小香葱切末放入碗中，加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油，（记住油一定要最后放，因为这样可以先将鸡精白糖融化^_^）拌匀后加两勺（这个量可以自己掌握^_^没有啥定规）豆豉辣椒酱和少许香油，再次搅拌均匀即可；

　　4.将凉好的鸡撕成小块小条，码在盘中，将上面调好的调味汁淋在上面，最后撒上炒香的熟白芝麻！当当～当～当～美味炮制完成了！食用时将鸡与料汁拌匀就成了！

小诀窍

　　那香香的～麻麻的～那辣里又透着一丝甜…… ～哎～你们给我留点啊……

　　

九层塔手撕鸡

　　 材料:
　　 熟鸡半只，蒜，麻油，油，九层塔（干粉），姜，料酒，砂糖，盐焗鸡粉，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.熟鸡解冻后把肉撕成丝备用、姜切碎、姜切碎备用。

　　2.适量的油和麻油加热后放入姜、蒜粒炒香后熄火、倒入盐焗鸡粉 少许砂糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀后倒入撕好的鸡搅拌均匀腌半个小时。

　　3.腌好后加热翻炒片刻即可熄火（火不要太猛以及炒太久 鸡肉老了影响口感）或可放入微波炉中火加热30-60秒即可。

　　4.撒上九层塔粉搅拌均匀即可装盘。

小诀窍

　　因为鸡肉已经熟了，如果这样炒就不好吃了，所以就用快速盐焗的做法加工，加了九层塔干粉的手撕鸡感觉好像鸡肉的美味一下子被激发出来了。很好吃啊！

　　

电锅手撕鸡

　　 材料:
　　 三黄鸡1只，老抽2-3勺，五香粉0.5勺，白糖2勺，奥尔良佐料70克，香葱1把，姜6片，肥膘2-4片
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡宰杀洗净后，肚子里塞上香葱和3片姜，取一较深的容器，加入上述调味料；

　　2.倒入半小碗清水，将调料化开，并能没过鸡肉的三分之二为准。按摩均匀后，进冰箱静置12小时，中途稍稍翻几次面；

　　3.鸡腌制好以后，沥干汁水备用。在电饭锅底层铺上肥膘，再放一层葱姜；

　　4.将鸡背部朝下，肚子和鸡脚朝上放置好，可以将腌制的汁水取出两勺，再加半勺老抽搅匀（加老抽目的是为了更好上色，但不可加多，要不容易糊底），将调料汁浇在鸡的身上，按下电饭锅，等跳起后再焖炬十分钟左右即可（请根据鸡的大小调整时间，或再次按闸）。

小诀窍

　　1.三黄鸡约1.2kg 事实证明小鸡比较嫩~~； 2.奥尔良调料：水：原料=7：7：100； 3.晾凉以后斩件或者手撕均可  非常鲜嫩爽滑  强烈建议一试。

　　

叮叮香草豉油手撕鸡

　　 材料:
　　 鸡四分之一只，酱油，料酒2大匙，葱，姜，蒜，砂糖，油，麻油1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡洗干净晾干水备用，蒜切碎、姜切碎、葱切段、香草洗干净切碎。

　　2.适量油烧热后，把香草、姜、蒜、葱爆炒出香味后加入2大茶匙料酒、小半碗酱油、少许水、1大茶匙麻油、少许砂糖煮均匀即成腌汁。

　　3.把腌汁倒入鸡内，腌半个小时左右（不时翻面）。

　　4.把腌好的鸡放入微波炉中高火叮3分钟左右取出浇腌汁后，再放入微波炉中火叮1-2分钟即可。

小诀窍

　　注意：鸡的大小不同，叮得时间相应增加。

　　

凉拌手撕鸡

　　 材料:
　　 鸡胸肉，大料，姜，糖，盐，味精，芝麻，熟花生，香菜，蒜，葱，辣椒油
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡胸肉煮熟，水中放入葱、大料、姜、盐。

　　2.把熟的鸡肉撕成肉丝，熟花生碾碎，香菜切成末，蒜切成末。

　　3.将2中的所有备料放到大碗里，放入适量的辣椒油 糖 盐 味精 芝麻拌匀即可食用啦。

小诀窍

　　做法简单吧。大家快试一试吧。在炎热的夏日里吃一道这样的菜是不是很惬意呢！呵呵！！

　　

手撕鸡肉番茄盅

　　 材料:
　　 鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料
　　
　　 做法:
　　

　　1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

　　2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

　　3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。

　　4.香菇切薄片。

　　5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

　　6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

　　7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。

　　8.取出来，香喷喷的吃。

　　

手撕鸡

　　 材料:
　　 仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，加入B料煮至鸡肉断生，取出晾凉。

　　2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

　　3.取一个小碗，用A料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

　　4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

　　5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。