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酱烧茄子

发布时间:2024-07-02 23:51 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:茄子1个青椒1个西红柿1个葱姜蒜适量猪肉馅100克干辣椒2个红油豆瓣酱 1汤匙甜蜜酱 1汤匙蚝油 半汤匙料酒 2汤匙糖 半汤匙白胡椒 适量鸡精 适量做法:1. 准备材料
酱烧茄子做法
   材料:
   茄子1个青椒1个西红柿1个葱姜蒜适量猪肉馅100克干辣椒2个红油豆瓣酱 1汤匙甜蜜酱 1汤匙蚝油 半汤匙料酒 2汤匙糖 半汤匙白胡椒 适量鸡精 适量
  
   做法:
  

  1. 准备材料,茄子、西红柿、青椒洗净

  2. 茄子切滚刀块,用少许盐腌制10分钟,挤干水份。青椒、西红柿切块,葱姜蒜切碎

  3. 锅内倒油烧热,放入茄子炸熟,捞出,沥干余油备用,锅内留少许底油烧热,放入肉馅煸干水份

  4. 放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下, 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒,出锅前放入鸡精、蒜末即可

  5. 真是酱香浓郁,满屋飘香!

  6. 哈哈,又是拌米饭很下饭哦!酱烧茄子做法小贴士

  1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份,这样炸茄子时就可以省去不少的油,不至于太油腻!

  2、因为放了豆瓣酱和蚝油,咸度已够,就没有放盐


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   酱油,尖椒,五花肉,茄子,大蒜,油
  
   做法:
  

  1.茄子撕成块,刚开始学做饭时太后就教我,能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味,所以我现在养成习惯,豆角,茄子,青椒之类的都用手撕开或掰开。

  2.尖椒切丝,。

  3.五化肉切片,大蒜切片,我市很喜欢用五花肉做菜,感觉要比一般瘦肉香。

  4.锅里放油,比平时多一些,茄子喜油呢,先放蒜片进去煸出香气,然后放肉片.

  5.肉片发白时,搁醋,酱油。

  6.放茄子下锅,不停翻炒。

  7.放点甜面酱,一点盐。

  8.放尖椒,接着翻炒,谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油,出锅。

小诀窍

  关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多,吸油轻,容易烂,口感好,不发苦.


  

蕃茄酱烧茄子

蕃茄酱烧茄子做法
   材料:
   番茄酱,茄子
  
   做法:
  

  1.自制蕃茄酱,用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮,再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用

  2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开),沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中,淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁)


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   食用油500克  (实耗75克)  甜面酱1大匙  酱油3小匙  精盐0.5小匙  白糖3小匙  味精0.5小匙  茄子500克  香葱2棵  生姜1小块  大蒜10瓣  淀粉适量
  
   做法:
  

  1.将茄子削去皮,切成2 厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;

  2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

  3.锅中留底油,把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;

  4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

  注意

  咸鲜微甜,酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。


  

酱烧茄子


   材料:
   茄子250克,甜酱30克,酱油、豆粉、味精、蒜茸、植物油、汤汁各适量。
  
   做法:
  

  1、茄子洗净去皮,切成小条,下油锅炸黄捞起。

  2、原锅留油少许,放入甜酱翻炒片刻,才放进茄子和调料,炒至够热为止,起锅时略加豆粉水勾芡即成。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   2条茄子,大蒜,番茄丁,白醋,盐,海鲜酱
  
   做法:
  

  1、两条茄子滚刀切(还一定要中国店的细长茄子)。

  2、热油先爆过蒜瓣儿,放入茄子和少许番茄丁。

  3、然后加入一勺半海鲜酱、少许盐、一丁点儿白醋。海鲜酱本身带有甜味,就不用放糖了。

  4、茄子软了以后起锅,拌入一些香菜叶子,最后王婆卖瓜,自吹自擂地说一句:味道好极了。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   主料:两根茄子切滚刀块,半块鸡胸肉切块
  
   做法:
  

  1.茄子切好块后撒盐放置15分钟,然后入微波炉叮5分钟

  2.锅烧热加入油和花椒,待有香味,加入葱段,姜末,辣椒,尖椒

  3.加入鸡胸煸炒,依次加入料酒,老抽,辣椒酱,鸡精

  4.加入微波炉叮好的茄子,糖盐调味

  5.出锅前加入排好的蒜


  

豆豉酱烧茄子

豆豉酱烧茄子做法
   材料:
   茄子250克,碎肉50克,蒜2瓣,葱1颗,豆豉酱1调羹,酱油少量。
  
   做法:
  

  1、将茄子洗净切滚刀块,放清水内泡5分钟,捞起沥水;

  2、锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下,肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟,调入豆豉酱炒匀,如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样,有些咸有些淡,所以我这里的一调羹只是一个大概,烧的时候自己根据情况再调味。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   长茄子.柿子椒.肉丝.蒜片.甜面酱.葱花.姜丝.盐.糖
  
   做法:
  

  1.长茄子去皮切成寸条,柿子椒切块,蒜切片

  2.平底锅放油,中火煸炒茄条,茄子把油吸进去后,少放点盐,改小火煸出油来,茄子变软,盛出备用。

  3.锅中放点油,放姜丝,肉丝,葱花煸香,放入煸好的茄条,柿子椒块。放上甜面酱,糖,盐,蒜片,鸡精 ,水淀粉。出锅即可。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   绿茄子一个,绿尖椒一根,盐,蒜片,豆瓣酱,甜面酱,糖,
  
   做法:
  

  1.茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分

  2.尖椒洗净切片,蒜切成片备用

  3.锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出

  4.锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

  5.放入炒软的茄子翻炒均匀

  6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   长条紫色裤茄子4根,小葱3根,大蒜半头,东北大酱两勺(或者葱伴侣酱),盐少许,香油,植物油,十三香,鸡精
  
   做法:
  

  1.将茄子去蒂洗净,在尾部用刀切成十字形状不要切断(因为我们用的是整条茄子,这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末,蒜切末备用

  2.热锅凉油,油温5成热放入整条茄子煎去水分,直到煎的两面焦黄,水分出来即可。(这一步骤是做好茄子的关键,这使得茄子中的水分挤出,吃起来更加入味)

  3.茄子中火煎十分钟以后,撒上一层蒜末,蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱,然后放入十三香大火炖开,改文火炖10分钟即可

  4.大火收汤以后,如果味道不够咸可以撒入少许盐,倒入一点鸡精和香油,撒上香葱即可出锅


  

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