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茄子烧土豆

发布时间:2024-07-02 23:51 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克做法:1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。
茄子烧土豆做法
   材料:
   茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克
  
   做法:
  

  1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。

  2、将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。

  3、将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。

  4、绕过放油烧热,倒入土豆条煎。

  5、将土豆条煎至金黄色时,盛出,装入盘中待用。

  6、热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油翻炒均匀,倒入茄子条。

  7、将茄子条炒至断生,倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

  8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

  9、放入西红柿翻炒均匀,稍微焖一会儿,烧熟,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。


  

茄子烧土豆

茄子烧土豆做法
   材料:
   盐,剁椒酱,鸡精,蚝油,酱油,土豆,茄子,水,蒜,葱,肉,油
  
   做法:
  

  1.茄子土豆,看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!

  2.茄子切段,土豆切块,肉切片(这叫什么组合阿?!)

  3.在切好的茄子上撒上点盐,然后用手搓软,最后挤出茄子里的水份~

  4.然后撒上干淀粉,搅拌均匀~

  5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~

  6.油锅烧热放入味好的茄子和肉,翻炒下~

  7.然后放入葱蒜爆锅,再加入少许水~

  8.土豆要提前过油炸下,然后捞出来~

  9.这是之前准备好的~

  10.最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~

  11.盐一定要少放或不放,因为之前腌茄子的时候已经放过盐了,再放一点酱油,蚝油,鸡精就可以了,我还突发奇想的加了点剁椒酱.

小诀窍

  1.茄子还需要加工下,这个办法是在网上学的,据说可以防止茄子进锅的时候太吸油了. 2.加剁椒酱的目的主要为了颜色好看~


  

一碗茄子烧土豆

一碗茄子烧土豆做法
   材料:
   主料:一根茄子,一个大土豆,一块小鸡胸
  
   做法:
  

  1.锅中放油,爆香八角

  2.加入切块洋葱,4枚青椒

  3.加入鸡胸块,翻炒一下

  4.加入料酒,老抽

  5.翻炒至洋葱软,加入一杯水,盖盖儿焖

  6.茄子切块,撒盐,放入微波炉里高火叮5分钟

  7.假如锅中,开盖煮至土豆软熟


  

茄子烧土豆

茄子烧土豆做法
   材料:
   茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克
  
   做法:
  

  1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。

  2、将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。

  3、将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。

  4、绕过放油烧热,倒入土豆条煎。

  5、将土豆条煎至金黄色时,盛出,装入盘中待用。

  6、热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油翻炒均匀,倒入茄子条。

  7、将茄子条炒至断生,倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

  8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

  9、放入西红柿翻炒均匀,稍微焖一会儿,烧熟,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。


  

肉酱烧土豆焖茄子

肉酱烧土豆焖茄子做法
   材料:
   土豆,茄子,葱,辣椒,姜,蒜适量,油少许,肉酱适量,酱油适量,鸡精适量,花椒粉适量,盐适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.土豆、茄子切块,葱、辣椒切段,姜,蒜适量。

  2.锅中放少许油,先放土豆,多炒一会儿再放茄子。

  3.加入肉酱,酱油,鸡精,花椒粉,盐,糖各适量。

  4.放少许开水焖一会儿。

  5.收汤,放香菜出锅即可。


  

茄子烧胡萝卜

茄子烧胡萝卜做法
   材料:
   茄子250克,胡萝卜1根,蒜末1瓣,葱末适量,干淀粉适量,水淀粉适量,盐适量,酱油适量,糖(红糖最好)适量,素油1汤勺
  
   做法:
  

  1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

  2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小

  3.腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)

  4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里

  5.洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

  6.不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒

  7.火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐

小诀窍

  1.赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味) 2.用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅 3.油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出 4.洒淀粉时茄子要干


  

茄子烧鲇鱼

茄子烧鲇鱼做法
   材料:
   鲇鱼500克,茄子200克,蒜末,尖椒丝,葱丝,香菇,韩国辣酱,蚝油,白糖,干淀粉,老抽,料酒,花生油
  
   做法:
  

  1、鲇鱼去内脏、头尾,洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块,拍上干淀粉用热油炸过。

  2、锅内注油烧热,下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻,放入沙锅。

  3、将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油,下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟,倒入沙锅内,煲10分钟即可。


  

鱼子烧茄子

鱼子烧茄子做法
   材料:
   用料主料:鱼子150克、茄子300克配料:香葱、鲜红椒调料:鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
  
   做法:
  

  1、鱼子加入调味料,上屉蒸熟备用。

  2、长茄子改十字花刀,入油炸透。

  3、另起锅,放入大酱,爆出香味,放入炸好的茄子,加入调味料,收汁出盘,把烧好的鱼子放上面,散上香葱及红椒丁即成。

小诀窍

  制作关键

  要控制好炸制茄子的油温。


  

茄子烧鹌鹑


   材料:
   茄子500克,鹌鹑脯肉75克,酱油,淀粉,葱花,生姜丝,蒜丝,植物油,鲜汤,香菜各适量。
  
   做法:
  

  将茄子洗净,去皮,切成1厘米左右的厚片,茄片上用刀交叉划一下,放入油锅中炸至红色,捞出。再将鹌鹑脯肉洗净,切成细丝,与葱花,生姜丝,蒜丝一同入锅煸炒后装盘备用。另取蒸碗1个,放入酱油,将炸好的茄子和煸好的鹌鹑肉丝放入,一层茄子一层鹌鹑肉丝摆好,上笼蒸烂后取出,扣在汤盘内。用酱油,适量淀粉,鲜汤勾芡,浇在上面,加入少许香菜即成。


  

茄子烧西红柿

茄子烧西红柿做法
   材料:
   茄子4根,西红柿1个,蒜瓣4瓣,生抽1勺,湿芡粉
  
   做法:
  

  1.茄子切滚刀块,用盐腌15分钟左右,沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块

  2.炒锅放油烧热,放茄子煎黄变软,放入西红柿煸炒,加盐,糖,生抽炒西红柿软,加蒜瓣炒匀,淋上湿芡粉勾芡即可


  

虎皮辣子烧茄子

虎皮辣子烧茄子做法
   材料:
   原料:辣椒、茄子葱、
  
   做法:
  

  做法:

  将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油,烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。

  再把茄条放入油中煎炸,至茄子发软即可捞出。锅中留少许油,放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。在放入茄子、辣椒翻炒后,放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后。

  在放入盐、鸡精即可出锅。


  

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