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金钱菇蒸鸡腿肉

发布时间:2024-07-02 23:51 编辑:fsxoyo 所属栏目:菜谱大全 阅读:加载中...
导读材料:鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)做法:【蒜蓉奶白菜】: 1、奶白菜洗净,放入滚水焯水,滴几滴油更香,切蒜蓉。
金钱菇蒸鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)
  
   做法:
  

  【蒜蓉奶白菜】:

  1、奶白菜洗净,放入滚水焯水,滴几滴油更香,切蒜蓉。

  2、另外拿小碗,用盐、糖、鸡粉、水淀粉调汁。

  3、白菜盛出沥干水分备用。

  4、热锅下油爆香蒜蓉后,下奶白菜快速翻炒后加入酱汁拌匀,装盘。

  【金钱菇蒸鸡腿肉】:

  1、鸡腿肉去骨,切入口小块儿。

  2、金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿。

  3、葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用。

  4、将鸡腿肉块儿、金钱菇块儿、葱段儿、姜片儿放入容器,加入料酒(两勺)、生抽(两勺)、老抽(一勺)、蚝油(四勺)、盐(1/4勺)、糖(1/2勺)、香油(1/2勺),用手抓匀,加入适量生粉再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟。

  5、热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟。

  6、等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎装盘。


  

荷香金钱菇蒸鸡腿肉

荷香金钱菇蒸鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)
  
   做法:
  

  1.鸡腿肉去骨,切入口小块儿,金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿,葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用,

  2.将鸡腿肉块儿,金钱菇块儿,葱段儿,姜片儿放入容器,加入料酒(两勺),生抽(两勺),老抽(一勺),蚝油(四勺),盐(1/4勺),糖(1/2勺),香油(1/2勺),用手抓匀,加入生粉适量再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟,

  3.热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟,等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火,

  4.将泡发荷叶铺在盘底,将鸡肉金钱菇等食材倒在荷叶上,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎即成。

小诀窍

  TIPS:

  1.腌制鸡腿肉时候一定要加生粉,鸡滑嫩,肉不老,除了不能蒸太久,生粉也是关键

  2.时间,火候。炒食材只是为了烹出酱汁香气,激发酱汁浓郁,千万不要完全炒熟再蒸,那样鸡肉会很老很难吃。炒香要大火快炒。蒸就15分钟左右不要贪多,鸡肉要吃嫩,也是大火蒸食。


  

金钱菇蒸鸡腿肉

金钱菇蒸鸡腿肉做法
   材料:
   鸡腿肉800g,金钱菇适量,葱,姜,干荷叶,料酒,蚝油,生抽,老抽,盐,糖,香油,生粉,美极鲜(optional)
  
   做法:
  

  【蒜蓉奶白菜】:

  1、奶白菜洗净,放入滚水焯水,滴几滴油更香,切蒜蓉。

  2、另外拿小碗,用盐、糖、鸡粉、水淀粉调汁。

  3、白菜盛出沥干水分备用。

  4、热锅下油爆香蒜蓉后,下奶白菜快速翻炒后加入酱汁拌匀,装盘。

  【金钱菇蒸鸡腿肉】:

  1、鸡腿肉去骨,切入口小块儿。

  2、金钱菇(可替换成香菇)用水泡发,切入口小块儿。

  3、葱切大段儿,姜切厚片儿,干荷叶热水泡开备用。

  4、将鸡腿肉块儿、金钱菇块儿、葱段儿、姜片儿放入容器,加入料酒(两勺)、生抽(两勺)、老抽(一勺)、蚝油(四勺)、盐(1/4勺)、糖(1/2勺)、香油(1/2勺),用手抓匀,加入适量生粉再次抓匀,放入冰箱腌制至少20分钟。

  5、热锅倒入油,加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁,大火翻炒1到2分钟。

  6、等到鸡肉70%外表变色,内里未熟时候熄火,放入蒸锅,隔水蒸15分钟熄火,撒香葱碎装盘。


  

下饭素菜金钱菇烧豆泡

下饭素菜金钱菇烧豆泡做法
   材料:
   金钱菇,豆泡,调料
  
   做法:
  

  1.金钱菇泡发。

  2.锅烧热,煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。

  3.下金钱菇和豆泡炒一会,加水,水可以稍微多一点。

  4.大火煮开后改小火。

  5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料,大火收汁,出锅。

  6.自己做的面包淘空,把金钱菇烧豆泡盛进去。

小诀窍

  这个菜小火咕嘟的时间可以长一点,这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁,更美味。 这个挺下饭,谁说素菜就不能下饭呢?


  

金钱菇生菜

金钱菇生菜做法
   材料:
   鲜香菇12朵,美生菜1/2颗,猪绞肉200G,荸荠2个,青葱1根,白胡椒1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,水1/2杯,鲜美露3大匙,香油少许
  
   做法:
  

  (1)香菇去蒂洗净擦干,荸荠洗净拍碎、青葱洗净切段备用。

  (2)美生菜洗净沥干,以手撕成片状川烫热备用。

  (3)将猪绞肉、荸荠加入调味料白胡椒、酒拌打均匀,填入香菇中煎熟。

  (4)起油锅爆香葱段,加入拌杯水,再加入鲜美露、香油,将作法3的香菇镶肉放入一起煮入味,加少许太白粉水(份量外)勾芡即可。


  

金钱菇扒生菜

金钱菇扒生菜做法
   材料:
   猪绞肉150公克,鲜香菇12朵,美生菜1颗,蒜末10公克,葱末10公克,姜末5公克,高汤150㏄,太白粉少许,A.米酒1大匙,酱油1/2大匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,太白粉少许,B.盐少许,蚝油1大匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉水少许
  
   做法:
  

  1.鲜香菇去蒂后,洗净沥干水分;绞肉、姜末、蒜末、葱末及调味料A混合均匀成肉现,并甩打至有黏稠,备用。

  2.作法1的鲜香菇图上一层太白粉后,填上作法1的肉馅,并在肉馅上在涂上一层太白粉。

  3.取一锅水煮至沸腾后,加入少许的沙拉油、调味料B的盐,将美生菜剥下叶片放入汆烫至熟,捞起至于盘上。

  4.热一锅,放入适量的沙拉油,再将作法2的鲜香菇肉面朝下入锅煎至上色,在翻面煎熟。

  5.于作法4中加入高汤、调味料B的蚝油、鸡粉煮至沸腾,再以太白粉水勾芡后,盛入作法3的美生菜上即可。


  

金钱菇生菜

金钱菇生菜做法
   材料:
   鲜香菇12朵,美生菜1/2颗,猪绞肉200G,荸荠2个,青葱1根,白胡椒1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,水1/2杯,鲜美露3大匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.)香菇去蒂洗净擦干,荸荠洗净拍碎、青葱洗净切段备用。

  2.)美生菜洗净沥干,以手撕成片状川烫热备用。

  3.)将猪绞肉、荸荠加入调味料白胡椒、酒拌打均匀,填入香菇中煎熟。

  4.)起油锅爆香葱段,加入拌杯水,再加入鲜美露、香油,将作法3的香菇镶肉放入一起煮入味,加少许太白粉水(份量外)勾芡即可。


  

醉金钱菇

醉金钱菇做法
   材料:
   主料:鲜香菇350克,
  
   做法:
  

  1.将水发冬菇洗净,去蒂,控去水,整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上),加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒,放上葱(切段)段、姜(切块)块,上笼蒸透取出,滗出原汁,将碗扣入平盘中。

  2.炒锅置火上,倒入滗出的原汁烧沸,下小菜心烧透,捞出。揭去平盘上的碗,围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入芝麻油炒匀,出锅浇在冬菇和小菜心上即成。


  

香菇蒸鸡腿

香菇蒸鸡腿做法
   材料:
   整鸡腿1只,干香菇5朵(提前一晚泡发),葱姜蒜适量
  
   做法:
  

  1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块,不过肯定不如鸡腿好吃),加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀,放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。

  2、热锅热油,腌好的鸡腿肉倒入翻炒

  3、泡发后的香菇用十字刀切成块,挤干水份;鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟

  4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中,放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟(表示没有蒸锅只能用电饭锅底下垫小碗很郁闷的飘过~~~);出锅前撒上葱花即可

小诀窍

  1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比,非常下饭。所以味精,你看没有你我们

  也吃得很香!哈哈~ 而且蒸制后会出现浓浓的汤汁,用它来泡饭吃爽翻天!

  2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸,也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁

  是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈

  3、湖南滴小朋友们如果你实在觉得它太清淡,请在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈

  吧!

  4、强烈建议大家用鸡腿肉而非鸡胸肉,实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸,但千万

  记得在鸡腿表面划花刀以腌制入味。


  

香香香菇蒸鸡~

香香香菇蒸鸡~做法
   材料:
   麻油,鸡,香菇,红枣,盐,料酒,鸡精,酱油,糖,葱姜丝,湿淀粉
  
   做法:
  

  1.鸡肉、红枣、香菇洗净,鸡肉切成块。

  2.把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、糖、鸡精、葱姜、料酒、湿淀粉抓匀。

  3.放冰箱腌半天,蒸时取出,沸水蒸熟淋入麻油即成。


  

香菇蒸鸡

香菇蒸鸡做法
   材料:
   鸡肉块400公克,香菇80公克,姜片20公克,蒜末10公克,葱末10公克,米酒1大匙,蚝油1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.鸡肉块去骨切小块,放入容器中,加入蒜末与所有调味料拌匀,腌渍约10分钟,再放入香菇、姜片拌匀,接着置入蒸盘中。

  2.将作法1放入电锅中,外锅加入1杯水,煮至开关跳起后,取出加入葱末即可。


  

标签:鸡腿肉 菜谱 
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